烤红薯和蒸红薯哪个热量高

Question

如题所述

Answer 1

烤地瓜和蒸地瓜的热量相同，区别在于其水分和糖分有所变化。

地瓜中含有丰富的碳水化合物，100g的地瓜热量为99大卡。烤地瓜在高温作用下，糖分会有所浓缩，当地瓜表皮加热到一定温度，可发生焦糖化反应。

而蒸地瓜在蒸熟过程中，因受到水蒸气影响，地瓜的质地会变得更加柔软，所含水分会有所增多。但本身的热量相同，并未发生改变，一般仅有油炸、烧烤的红薯热量较高。同样的地瓜在不添加任何调味品和添加剂时，每100g可食用部分的蒸地瓜，热量约为131Kcal，而烤红薯约为163Kcal。

红薯的介绍

红薯也叫番薯、地瓜等，原产于南美洲及大、小安的列斯群岛，现已广泛栽培在全世界的热带、亚热带地区，但在一些较北的地区如黑龙江省也已栽种成功，中国大多数地区都普遍栽培。番薯适应性强，喜温暖多光而不耐霜冻，抗旱耐碱，适种于肥沃而排水良好的砂质壤士，是一种易于保收的作物。

在中国南方，有“一造番薯半年粮”的说法，与工农业生产和人民生活关系密切，块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶可作优良的饲料，是旋花科虎掌藤属多年生草质藤本植物。