第1个回答 2022-11-16
加入少许小苏打即可，下面介绍做法：
准备材料：面粉A1000克、老面A80克、鸡蛋A3个（161克）、 温水A350克、胡麻油A50克、小苏打或（碱面）B少量、小葱C一把 、盐C适量、姜黄C适量
制作步骤：
1、先将材料A（除了面粉）倒入盆中，记得将老面撕小块放入，再倒入面粉混合揉光滑，盖上锅盖，发酵一晚上
2、 发成蜂窝状，（每次记得事先取出少许做下次发面的老面）放入保鲜袋放入冰箱冷藏就好
3、放入适量小苏打中和一下面的酸味，撒少许小苏打揉均匀，揉好放5分钟，用手拍面团，如果听到“嘭嘭”声，说明酸碱度合适；用刀切开有小气空，再用鼻子闻一下，没有酸味说明小苏打放的合适
4、面团擀开倒入适量油和姜黄（或苦豆）
5、拿起一边对折将油和姜黄_均匀
6、放入切好的葱花，再撒些盐，卷起
7、从中间切开，分开大概55克一个
8、卷起，压平擀成小圆饼，烙熟即可
9、烙好的饼很松软
10、成品图
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