玛卡富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用，食用过的人会有体力充沛、精神旺盛不会疲劳的感觉。
玛卡经阳光晒后可以食用，也可以制成凉拌菜，熟食更佳，早在哥伦布到达美洲前，秘鲁国宝已属备受人们青睐的蔬菜，它能提供大量热能，品尝过玛卡的人说，食用它有满足感，令人感到十分舒服，其味道甘美。
玛卡的鲜根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用，也可以晒乾后用水或牛奶煮熟食用，当地土著人常把鲜根加蜂蜜和水果榨汁作为一种饮料饮用。
扩展资料
玛咖本身可直接食用，如玛咖根、叶片在欧洲日常消费较多。还可与其他食材一起烹饪、与水果搭配泡水饮用，或制成玛咖片、玛咖酒等。深加工产品如蔬菜干制品（自然干制蔬菜、蔬菜粉及制品）、玛咖复合饮品、糖果制品等也在积极研发中，产品类型日趋多样。
玛卡富含多种营养成分和活性物质，近年来被用作原料生产保健食品。但是目前对玛卡的化学成分及其药理活性研究不够深入，有效成分及其作用机制还需要进一步明确，以阐明其药效物质基础，建立稳定可靠的质量控制标准，为开发利用玛卡资源提供必要的科学依据。
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