味淋是什么调料？

Question

如题所述

Answer 1

味淋是一种类似米酒的调味料，可以用来代替味精、糖和料酒。

味淋这种调料在日本比较受欢迎，国内还是比较少见的。它其实就是一种用来去腥增鲜的调料，味淋与米酒比较类似，它有着甘甜的味道和酒味，甜味可以引发食物的原味，而酒味可以去除食物的腥味。

味淋可以用来给烧烤肉类去腥、增加光泽，让烧烤味更加浓郁；也可以用在炖卤中，让食物颜色更加漂亮；还可以用来煮汤或面，让汤头更加鲜美；用来制作蒸类食物可以让其更加香甜。

味淋起源

据说味淋的酿造法使于室町时代起源于16世纪后半叶(日本江户时代)以日本烧酒制作而成，作法是将蒸熟的糯米.米曲.与酒精浓度约40%的烧酒混合，使糯米中的淀粉发酵后行成糖分，压榨出来的黄澄透明的汁液就是味霖，刚开始是当作甜味酒饮用，江户时代开始有厨师后，它成为一种调味料，运用于料理。