第1个回答 2023-02-09
灌完肠子要在通风阴凉的地方晾干,煮肠时,用牙签或者针在肠上扎几个小洞,这样煮就不会破裂。
灌制香肠的方法
1、选2肥8瘦的后肘肉,肥瘦分开切成小丁,肥肉丁比瘦肉丁小点,瘦肉丁大约1.5cm左右。
2、调料用电子秤称好,放入肉丁里拌匀,腌了一晚上。也可以拌匀直接灌,腌制一下比较入味。
3、绞肉机去掉刀头和前面的薄片,安上灌香肠的头就可以放肉了,没有绞肉机可以用大可乐瓶,套上肠衣用筷子往里压,比较麻烦,网上也有买肠衣送手动灌肠器的。
4、先把肉推出一块头来在套肠衣,肠衣排清空气余一小块打个结。
5、一边灌一边调整粗细,大约16,17厘米扭2个圈,系上棉线。长点短点不要紧,自己喜欢就行。
6、用针或者牙签把有空气的地方扎一下,就可以晾起来了。
7、选了背阴面晾,最近温度在零上8度到零下2度左右,大概10天左右就差不多了。
8、晾好的香肠,煮好即可食用。