自制水煮肉片需要准备哪些配料？

Question

如题所述

Answer 1

水煮肉片是一道经典的川菜，它的麻辣鲜香、肉质滑嫩深受人们喜爱。要自制这道菜，你需要准备以下配料和调料：
主料：猪肉（最好选择瘦肉部分，如里脊肉），将其切成薄片备用。
辅料：青菜（如白菜、豆芽等），根据个人喜好选择，洗净备用。
配料：大蒜、生姜、葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱等。这些配料可以增加菜肴的香气和口感。
调料：食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等。这些调料可以根据个人口味适量调整。
勾芡料：玉米淀粉或者土豆淀粉，用于腌制肉片和勾芡。
香料：八角、桂皮、香叶等，可以根据个人喜好添加。
食用油：用于炒制和炸制食材。
具体制作步骤如下：
将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖和少量淀粉腌制20分钟左右。
将大蒜、生姜、葱切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
烧一锅水，将青菜焯水后捞出沥干水分，铺在盘底。
另起一锅热油，放入蒜末、姜末、葱末、干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱翻炒出红油。
倒入适量的水，加入香料，煮沸后调入适量的盐、鸡精、白糖，煮成红汤。
将腌制好的肉片逐片放入红汤中，用筷子轻轻推散，煮至肉片变色即可捞出，铺在青菜上。
锅中留少许红汤，加入适量的淀粉水勾芡，淋在肉片上。
另起一小锅热油，将剩余的干辣椒、花椒炒香，炒至辣椒变色后迅速捞出，倒在肉片上。
最后撒上葱花，一道美味的水煮肉片就完成了。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一道美味的水煮肉片，与家人和朋友共享美食的快乐。同时，你还可以根据个人口味调整配料和调料的种类和用量，让这道菜更符合你的味蕾。