大蒜头剥开。里面长牙，还发绿。可以吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

大蒜头里面长芽、发绿是没有毒性的，可以安心吃。当蒜头表皮开始出现黑色斑点、表面看起来褪色，有可能是蒜头发霉了。此时应将发霉蒜头剥开，确认蒜仁的颜色正常干净、表面没有黑点，且摸起来触感是硬硬的，代表霉斑长在表皮，还未影响到蒜头本身，是可以食用的。如果蒜头已经变色、摸起来软烂，代表里面已经腐烂，可能会产生「黄曲霉素」，建议就不要再食用了。

Answer 2

大蒜长出来的芽叫做青蒜或蒜苗，富含营养成分，膳食纤维可以有效控制胆固醇吸收，保证血管的畅通性，减少心血管疾病。
但如果大蒜长芽有发霉的现象，不可食用，是由于变质后容易引起腹痛、腹泻等不良反应。