晚上吃这些炒菜：
一、蒜蓉西兰花炒虾球
西兰花富含维生素和矿物质，搭配鲜嫩的虾球，既能提供丰富的营养，又具有独特口感。这道菜清淡爽口，适合晚餐食用。
二、香菇青菜炒肉片
香菇富含多种人体所需的微量元素，青菜则含有丰富的维生素。搭配瘦肉片炒制，既满足了蛋白质的需求，又保证了菜品的营养和口感。
三、宫保鸡丁
这是一道经典的川菜，鸡肉鲜嫩，搭配花生、辣椒等调料，味道鲜辣可口。同时，鸡肉也是晚餐中优质的蛋白质来源。
四、番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道家常菜，做法简单，营养丰富。番茄富含维生素，鸡蛋提供优质蛋白，两者搭配炒制，既美味又营养。
详细解释：
晚上吃炒菜是一个很好的选择，因为炒菜可以提供丰富的营养并且易于消化。首先，炒菜可以包含各种蔬菜，如西兰花、香菇和青菜等，这些蔬菜富含维生素和矿物质，有助于补充身体所需的营养。其次，搭配适量的蛋白质来源，如虾球、瘦肉片或鸡肉，可以确保晚餐的营养均衡。
在选择炒菜时，还可以考虑口感和味道。例如，蒜蓉西兰花炒虾球清淡爽口，适合晚餐食用；宫保鸡丁味道鲜美，辣度适中；番茄炒蛋则是一道简单美味的家常菜。
总之，晚上吃什么炒菜可以根据个人口味和营养需求来选择。重要的是保证营养均衡，摄入足够的蔬菜、蛋白质和碳水化合物，同时避免过于油腻和辛辣。这些推荐的炒菜都是不错的选择，可以根据实际情况选择其中一道或几道来丰富晚餐的餐桌。