西红柿生吃和熟吃的区别有口感不同、番茄红素释放量不同。
其实西红柿生吃或者熟吃都是可以的，不过一般情况下，生吃西红柿和熟吃的口感完全不同，生吃的时候口感会更加的清爽，也会有一些脆感，但是熟吃就完全不同了，西红柿在做熟了以后口感会变软，吃起来会比较细腻，更符合老年人的口感。
而且西红柿在熟吃和生吃的番茄红素释放的量也是不同的，因为西红柿在加热后会破坏掉番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放，也就是说同一个西红柿生吃和熟吃所吸收的番茄红素完全不同，所以多数情况下都是建议把西红柿稍微加热一下后再食用。
西红柿的植物文化介绍
番茄最早生长于南美洲的秘鲁和墨西哥，是一种生长在森林里的野生浆果。因为色彩娇艳，当地人把它当作有毒的果子，视为狐狸的果实，称之为狼，只用来观赏，无人敢食，只是把它作为一种观赏植物来对待。
据记载，16世纪，英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游，很喜欢番茄这种观赏植物，于是如获至宝一般将之带回英国，作为爱情的礼物献给了情人伊丽莎白女王以表达爱意，从此，爱情果、情人果之名就广为流传了。但人们都把番茄种在庄园里，并作为象征爱情的礼品赠送给爱人。
以上内容参考百度百科-番茄
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