第1个回答 2023-08-07
老干妈辣椒酱的做法及配方如下：
配料：辣椒 100克、食用油 600毫升、大蒜头 2个、白芝麻 适量、香叶 3片、八角 2个、花椒 1把、盐 3小勺。
1、准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，吹干水分。
2、大蒜头两个，打成蒜茸状，放了大蒜头的辣椒油格外香。
3、将辣椒干也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀。
4、油倒入锅中，小火慢慢加热，放入花椒,八角和桂皮，小火慢炸。
5、将油分批倒入准备好的大碗中，用筷子搅拌一下，热油浇上去后会沸腾。
6、冷却后用保鲜膜盖住，静置一夜后更红更香，入密封瓶保存。
7、需要用的时候倒出，完成。
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