酵母粉发面蒸馒头做法酵母发面蒸馒头技巧

Question

如题所述

Answer 1

1、将适量面粉倒入盆中，按照面粉与酵母粉200：1的比例，取适量酵母粉放入小碗中，加入温开水溶解。
2、将面粉盆中心挖一个洞，倒入酵母水。使用筷子将面粉搅拌成较大的棉絮状。
3、用手将面粉揉合成光滑的面团。
4、在面团表面覆盖一层纱布，置于温暖处，静置约一个小时，让面团发酵至两倍大小。
5、发酵完成后，将面团放在撒有干面粉的案板上，再次揉搓，同时将食用碱均匀揉入面团中。
6、将面团分割成相同大小的剂子，将每个剂子揉搓成圆形，并确保表面光滑。
7、在蒸锅中加入适量温水，将揉好的馒头生坯摆入锅中，盖上盖子，进行二次发酵，约10分钟。
8、二次发酵后，点燃大火蒸馒头，总共蒸制30分钟。关火后，不要立即打开盖子，而是焖5分钟后再次打开，这样馒头就蒸好了。
馒头是北方人的常见食物，对南方人来说就像是大米一样。北方家庭可能每天都会制作和食用馒头。尽管我们知道如何制作馒头，但要想做得好吃，还需要掌握一些技巧。以下是酵母发面蒸馒头的几个关键技巧：
1、确保和面的比例正确，面团应略微偏硬，这样蒸出的馒头才不会塌陷，过于软的面团会导致馒头形状不规则。
2、在揉面过程中加入约1克食用碱，这样可以消除馒头中的酵母味，使馒头更加香醇可口。
3、蒸馒头前必须进行二次发酵，使用温水进行，这一步骤对馒头的口感至关重要。
4、蒸制时间到达后，不要立即切断火源，也不要立即打开盖子，而是应该焖5分钟后才打开，以确保馒头蒸制彻底且保持松软。