首先，将熟面筋切成1.3厘米见方的小丁，将其放入沸水中煮约1分钟，然后捞出并挤干多余的水分。
接着，将挤干水分的面筋丁加入适量的盐，并拌入水豆粉，使其充分吸收调料。
在炒锅中加热食用油，当油温达到七成热时，迅速将面筋丁放入锅中，使用急火进行短时间的炒制，这样就完成了肉丁的制作。
另外，将地栗(荸荠)切成1厘米见方的丁，泡红椒去蒂剁成茸，葱洗净切成寸节，姜蒜切为指甲片备用。
制作调料时，将糖、盐、醋、味精、汤以及水豆粉混合均匀，调制成汁备用。
在炒锅中再次加入适量油，加热至七成热后，放入炒好的素肉丁、泡红椒丁、地栗、姜蒜片和葱节，稍微翻炒，然后倒入预先调好的汁和芡粉，快速翻炒均匀，最后出锅装盘。这道辣子肉丁不仅可以单独享用，还可以作为制作宫爆肉丁、锅巴肉片等经典菜肴的基础食材。
辣子肉丁是川菜菜谱之一，以辣椒为制作主料，辣子肉丁的烹饪技巧以为主，口味属于咸鲜。特色：口感：肉丁软嫩，地栗鲜脆，红白相间，咸鲜微辣，家常风味。