炸肉丸子松软怎么做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

猪肉馅儿    1斤    

馒头    1个    

鸡蛋    1-2个    

盐、鸡精、十三香    适量    

料酒、生抽    适量    

淀粉    适量    

姜末    适量    

酥炸肉丸子的做法  

剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）



泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。



抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。



拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。



反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）



炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。
（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^
2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）



丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）

Answer 2

炸肉丸子要把肉丸子里面放个鸡蛋放个鸡蛋比较松软这样做起来。特别好吃。

Answer 3

Answer 4

2种肉炸丸子，试试这种特色做法，过年回家露一手，太解馋了

Answer 5