先给领导倒酒。点菜不能点七个,七个菜是祭宴上吃的。 菜不能刚好吃完,一定要让大家吃饱,还要剩下一些。 在饭桌上不能为了调节气氛在其他人面前爆你同事或者上司的老底。敬酒的时候,你的杯沿一定要比领导和客户的低。
先让宾客和领导点。 真把菜单递给你了,说明领导跟你讲客气,就不用太拘束,捡自己喜欢的点一两个就是了。真不会点,就大大方方的叫服务员给你推荐一下。除非是干销售干接待,要不然,不需要把领导饭局看的太重,和领导一起去饭局,干好端茶倒酒的活,就好了。 席间说话挑好听,挑吹捧人的话说,正常发挥就好了不需要太刻意。这马屁之术学不好,反而容易显得人钻营势力。
1、你得有个预算。点菜的时候估算一下菜价,如果喝普通白酒,菜价控制在预算的70%;喝啤酒,菜价可以控制到85%;如果你请一个酒腻子或者人家对酒的要求较高,那么菜价控制在60%以下。
2、计算人数,通常热菜数量比人数少俩,持平的话有点浪费。举个例子,10人吃饭,8个热菜即可。凉菜比热菜再少俩,6个凉菜即可。
3、菜里至少有1-2个比较装逼的菜,比如鲍鱼、帝王蟹、龙虾之类,这个菜可能占到你宴请费用的三分之一,但是会提高宴会档次。剩下的就无所谓了,杭椒牛柳、清炖牛腩,啥都行。
4、宴请是个挺没劲的事,一伙人饭桌上称兄道弟下了桌就勾心斗角。我在三十岁前被宴请所累,经常一天赶若干个场子,伤胃伤身,人也变的不真诚。如今,谈生意不吃饭,便饭不饮酒。好菜和好酒都留给自己的好朋友!