最爱吃带鱼，小时候一到冬天，就盼着妈妈给烧带鱼，还没进门，煎带鱼的香味儿就闻见了。怎么处理带鱼。怎么煎带鱼？怎么烧带鱼？视频里都有了，还是觉得妈妈烧的带鱼最好吃[嘻嘻]。一起来看看吧。
『带鱼的6种做法』
红烧带鱼
食材：带鱼2条、姜1个、蒜1个、耗油1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙。
做法：
①带鱼洗净沥干水份备用。
②热锅里放油一片片放人鱼段。
③煎至金黄翻面。
④两面煎好的带鱼放入姜蒜。
⑤接着放入糖、料酒、耗油。
⑥放入一勺蒸鱼豉油，这道红烧带鱼好不好吃关键在这里哦。
⑦最后倒入一小碗清水。
⑧汤汁收锅就可以出锅。
小窍门：
①中途放的蒸鱼豉油是这道菜的关键所在。
②放完水后千万不要盖盖子，那样做出来的鱼不腥。
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泡椒干锅带鱼
食材：带鱼500克、油50毫升、料酒30毫升、鲜味汁15毫升、生姜10克、小葱10克、泡椒7克、老抽5毫升、白糖5克。
做法：
①带鱼洗净后切成段。
②生姜去皮切片，小葱切成葱花，泡椒切段。
③锅内倒油。
④温油下入鱼块。
⑤煎至两面金黄后出锅。
⑥倒出多余的油，留底油下入生姜片，葱花和泡椒爆出香味。
⑦再把带鱼回锅，倒入料酒。
⑧倒入鲜味汁和老抽。
⑨倒入少许开水加入白糖烧制全部收汁后熄火出锅。
⑩撒上葱花即可享用。
小窍门：
①鲜味汁偏于咸味，色泽较淡，要加入少许老抽提色更佳。————————————————————
日式沙拉汁焗带鱼
食材：带鱼920克、芥花油适量、生粉适量、葱少许、鸡粉少许、食盐2小勺、料酒3汤匙、日式沙拉汁50ml、姜适量。
做法：
①带鱼洗净切大段，加料酒、食盐和鸡粉腌制2小时后，用厨房纸吸干水份。
②双面扑层簿簿的生粉。
③锅热倒入芥花油，煸香葱香后盛出。
④放入带鱼块开中火。
⑤煎制双面金黄，倒入葱姜、温水，加盖，转大火。
⑥待卤汁煎干时倒入日式沙拉汁。
⑦转大火收汁即可出锅。
小窍门：
①带鱼鱼宽肉厚提前腌制入味又去腥。
②扑层生粉再煎可保持肉质外酥里嫩。
③煎鱼用不粘锅省事快捷，没有的亲们可先将炒锅烧热再倒油煎不易粘锅。
④煎鱼时开中大火让鱼皮快速焦化不易粘锅。
⑤没有沙拉汁可自行调配或是改成自己喜欢的口味也行。
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椒盐带鱼
食材：带鱼600g、蒜4瓣、生抽1勺、料酒1勺、玉米淀粉适量、椒盐适量、姜少许、葱少许、橄榄油少许。
做法：
①带鱼洗净切段，葱姜蒜准备好。
②将带鱼放入一个深的盆中，加入葱姜蒜，料酒，生抽，椒盐翻拌均匀进行腌制，半小时以上，可以中途翻动一下。
③玉米淀粉加入椒盐混合。
④将腌制好的带鱼段裹上一层淀粉，全部裹好。
⑤平底锅底部刷一层油烧热。
⑥放入带鱼段，小火煎。
⑦注意翻面，两面焦黄煎熟即可出锅食用。
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豆豉烧带鱼
食材：带鱼1条、豆豉适量、红辣椒适量、姜蒜适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量、油盐适量。
做法：
①将带鱼表面水分吸干。
②再拍层生粉。
③烧热锅， 放入油， 放入带鱼。
④将带鱼煎至两面金黄后捞出。
⑤锅中剩余少量油，下入豆豉、姜末、大蒜末和红辣椒末一起翻炒。
⑥煸炒出香味后加入适量的水和少量的生抽和料酒， 煮开。
⑦下入煎好的带鱼， 加盖煮上两、三分钟。
⑧中间翻动一下，加入盐等调味料。
⑨大火收汁即可。
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茄汁带鱼
食材：带鱼1条、番茄酱适量、白酒适量、姜适量、糖适量、生粉适量、油盐适量。
做法：
①带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片，涂抹均匀后腌制一会儿。
②将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。
③烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入。
④带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来。
⑤留些底油，加入姜末煸炒。
⑥煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。
⑦加入适量的水煮一下。
⑧煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。
⑨加入适量的盐和糖调味。
⑩ 加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次，大火收汁，即可出锅。
菜谱配料：
带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克。
制作方法：
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。本回答被网友采纳
带鱼的做法