白灼基围虾的详细做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

白灼基围虾是一道非常受欢迎的中式海鲜菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法而著称。以下是白灼基围虾的详细做法：
材料准备：
新鲜活基围虾若干（一般以500克为宜）
姜片若干
葱段若干
盐适量
料酒适量
生抽酱油适量
蒜蓉适量
鲜红辣椒适量（可根据口味调整）
花生油或其他食用油适量
清水适量
步骤：
准备食材：购买回来的新鲜活基围虾先用清水冲洗干净，去除虾线。姜切片，葱切段，红辣椒切成圈，蒜头剁成蒜蓉备用。
烧水：在锅中加入足量的清水，放入姜片和葱段，加入适量的盐和料酒，大火烧开。
下虾：水开后，将洗净的基围虾放入锅中，用大火煮。虾下锅后，用筷子轻轻搅动，使其受热均匀。
观察变色：待虾壳开始变红，虾肉变得透明，即可捞出。一般来说，这个过程不会超过3分钟，以免虾肉过熟变老。
过冷河：将煮好的虾捞出后，立即放入事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使虾肉更加紧致爽脆。
准备蘸料：在小碟中放入蒜蓉、红辣椒圈，加入适量的生抽酱油调匀。另起小锅，加热花生油至冒烟，然后浇在蒜蓉和红辣椒上，激发出香味。
上桌：将冰水中的虾捞出沥干水分，摆放在盘中，将调好的蘸料放在旁边，即可上桌享用。
注意事项：
选择虾时，一定要选新鲜的基围虾，新鲜的虾肉质鲜嫩，口感更佳。
白灼虾的时间不宜过长，否则虾肉会变得过于紧实，口感变差。
过冷河的步骤不可省略，这样可以让虾肉更加爽滑，口感更好。
蘸料可以根据个人口味进行调整，有的人喜欢更多的蒜蓉和辣椒，有的人则喜欢简单一些。
白灼基围虾的魅力在于其保留了虾本身的鲜美，搭配蒜蓉和辣椒的蘸料，既简单又美味，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。