夏天做甜米酒要捂几天

Question

如题所述

Answer 1

夏天做甜米酒一般要捂2天。

一般情况下，不同季节的甜米酒发酵时间是不一样的，温度越低甜米酒的发酵时间也就越长，而温度越高则发酵时间也就越短。由于夏天的温度最高，所以制作甜米酒的用时最短，一般甜米酒发酵的最佳温度在30-38度之间。夏天做甜米酒需要捂棉被，这样可以让米酒充分发酵，口感更加醇香。

甜米酒主要是用蒸熟的糯米拌上酒酵，发酵而成的一种甜米酒。若在冬天温度较低的时候酿造甜酒，建议可以把甜米酒放置在暖气旁或者炉火旁进行发酵。

甜米酒的制作技巧

1、糯米不用泡，直接煮熟，若是怕煮把糯米煮的太软，也可泡了蒸熟。

2、必须用干净，干燥，的容器盛米酒，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器最好，不建议用塑料的，容器不必密封，因为发酵过程中也需要空气。

3、所有的过程中都不能粘油。

4、如果气温低，可以发酵36或48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，看米酒是否发好。

5、若是发酵后，表面出现白色的绒毛，属于正常发酵现象，不影响食用，若是出现黑色的菌斑，则不能食用，可以将那层米酒舀出，剩下的可以正常发酵。

Answer 2

夏天制作甜米酒的发酵时间会相对较短，一般来说，需要捂发酵3-4天左右。在这个期间，要确保环境温度适宜，一般最好在25-30摄氏度之间。如果温度过低，发酵时间可能需要延长。

发酵过程中，需要将米酒密封在容器中，并放置在一个温暖、暗处，以保持适宜的发酵环境。每天可以打开一次容器，释放一些二氧化碳，然后重新密封。这样可以帮助控制发酵的速度。

在3-4天的发酵过程中，可以根据个人口味的喜好和发酵的情况进行调整。如果想要更甜或更酒精浓度更高的米酒，可以延长发酵时间。发酵结束后，将米酒过滤并装瓶保存即可享用。