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谢谢,请问:女儿红怎么制作呢?(真的酒,女儿红)
为什么叫女儿红?来源是什么?
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推荐答案 推荐于2016-07-05
一.“女儿红”的来历
著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”,说起这个名字,还有一个故事哩!
从前,绍兴有个裁缝师傅,取了妻子就想要儿子。一天,发现他的妻子怀孕了。他高兴极了,兴冲冲地赶回家去,酿了几坛酒,准备得子时款待亲朋好友。不料,他妻子生了个女儿。当时,社会上的人都重男轻女,裁缝师傅也不例外,他气恼万分,就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。
光阴似箭,女儿长大成人,生得聪明伶俐,居然把裁缝的手艺都学得非常精通,还习得一手好绣花,裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看,生个女儿还不真不错嘛!于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟,高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客,裁缝师傅喝酒喝得很高兴,忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒,便挖出来请客,结果,一打开酒坛,香气扑鼻,色浓味醇,极为好喝。于是,大家就把这种酒叫为“女儿红”酒,又称“女儿酒”。
此后,隔壁邻居,远远近近的人家生了女儿时,就酿酒埋藏,嫁女时就掘酒请客,形成了风俗。后来,连生男孩子时,也依照着酿酒、埋酒,盼儿子中状元时庆贺饮用,所以,这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒。这酒实在太香太好喝了,因此,人们都把这种酒当名贵的礼品来赠送了。
二.女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体,加上有高出其他酒的营养价值,因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。
色:女儿红酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,纯净可爱,使人赏心悦目。
香:女儿红酒有诱人的馥郁芳香;而且往往随着时间的久远而更为浓烈。
味:女儿红酒的味给人印象最深,主要是醇厚甘鲜,回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是:甜味、酸味、苦味、辛味(辛辣)、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”,一种引人入胜的,十分独特的风格。
女儿红”以优质糯米、曲麦作原料,取鉴湖冬季湖心之水酿造,色如琥珀,软硬适中,因此味道鲜甜,唇齿留香。这种酒富含20多种氨基成分,营养极高,每天适量饮用,既活血又养身。
女儿红就是加饭酒中的一种,加饭酒与元红酒酿造方式一样,其方法为将酒母加入浆水以及蒸熟的糯米进行酿造。10天之内的进行第一发酵,用较小的瓮进行发酵,3个月内需进行一二次发酵,发酵后进行酿造。酿造后的酒精浓度在16~17度左右。以后需进行过滤,然后装瓶。古代,酿造好以后装瓶的瓮均漆成红色,所以叫元红酒。差别在于,加饭酒在酿造时需在增加糯米和麦麹的量,所以叫加饭酒。加饭酒至少需要三年才能熟成,酿造出来的酒精度数在18~19度左右。
也有人说,糯米酒一般过了立冬才酿造,先将糯米浸泡一天,捞出洗净蒸熟摊凉,配上一定数量酒曲,倒入冷开水拌和,置入酒缸密封三天。三天后酒香扑鼻,变成甜酒酿,换到另一大缸封存数月,等酒糟化沉,过滤除糟,将酒倒入大锅,加上党参、当归、枸杞子等中药煎煮,米酒煮成红色,“女儿红”糯米酒即酿成。
摘自:百度
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第1个回答 2013-12-05
女儿红好象是一种民间的习俗,是从生下女儿的那一年将所酿的酒埋入酒窖,等到女儿年满十八岁出嫁的那一天将其取出,就称之为"女儿红"吧.
相似回答
女儿红
这种酒是
怎么
酿制的
呢?
答:
1、准备高质量糯米两斤以及酒酿。2、糯米两斤,放水中浸泡3小时后,用纱布袋把米装起,粗粗滤去水,隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀了。3、将酒酿跟糯米混匀:把糯米饭放凉 (30度<米饭<50度),一粒酒酿一斤糯米(两斤糯米饭用两粒酒酿),把酒酿碾散。4、将密封的容器用羽绒服包...
女儿
红酒
怎么
做?
答:
1、制曲 制曲是
制作女儿
红酒的第一步,所需原料包括麦仁、酵子、麻叶等。这些原料经过装填、发酵而制成传统的酒曲。使用这种酒曲酿造出来的女儿红酒酒香四溢,同时也更加的传统和古朴。2、浸米 女儿红酒酿造的时间一般都选择在每年的腊月附近进行,腊月里由于气温低,小米在水中浸泡不容易变质,同时低温可...
怎样制作女儿红?
原料那里有?
答:
首先准备四五十斤糯米浸泡一天隔水蒸熟,太概有米饭九成熟,摊开放至放至20。左右,用买来的黄
酒酒
曲研碎,均匀的撒在上面,用大木盘装好放平轻压撒再次撒上一点酒曲,中间留个小碗大的坑多来点酒曲,冬天制做,恒温6至9。大概7到10天后变成甜
酒,
用大概80斤天然山泉水稀释再发2至4天,用棉布...
女儿
红酒是
怎样制作的?
答:
女儿
红酒的
制作
过程主要包括以下几个步骤:选料:选择优质的糯米和红糖。糯米要求粒粒饱满,无杂质;红糖则要求色泽鲜红,无杂质。浸泡:将糯米放入清水中浸泡,一般需要浸泡8-12小时,使糯米充分吸水膨胀。蒸煮:将浸泡好的糯米放入蒸锅中,用大火蒸煮至熟透。制糖液:将红糖和适量的水放入锅中,用小火慢慢...
女儿红怎么
酿
答:
女儿红
酿制方法:1、糯米:高质量糯米两磅;2、酒酿:中国店,上海出品, 两粒一袋;3、糯米两磅,放水半分隔水蒸30分钟,电饭锅煮熟即可;4、将酒酿跟糯米混匀:把糯米饭放凉,一粒酒酿一磅糯米,把酒酿碾散;5、将密封的容器用羽绒服包起来,放到暖气房(锅炉房),35至37度,大约24至48 小时就...
女儿红酒的度数
女儿红
的
制作
方法
答:
3、
女儿红
的
制作
方法。(1)糯米:高质量糯米两斤。(2)酒酿:中国店,上海出品,两粒一袋。(3袋备用)。(3)糯米饭的做法,有如下两种供选择:A、糯米两斤,放水半分(水高过米0.5寸/1.2cm)隔水蒸30分钟,电饭锅煮熟即可。这种方法快捷简单。B、糯米两斤,放水中浸泡3小时后,用纱布袋把米装起...
女儿红怎么
酿
答:
女儿红
酒的酿制方法:材料准备:糯米、麦曲、酒酿。操作步骤:1、将洗净的糯米放在水里浸泡两三个小时,然后用纱布包起来,放在大锅上隔水蒸熟。2、将蒸熟的米饭打散,自然冷却后,再加水、麦曲(糯米的10%)、酒酿(发酵醪液的10%),之后混合均匀。3、将混合均匀的原料装入容器内,中间打个窝,先...
谁知道
女儿红
的酿造方法?我想酿一些
酒,
等二十年后我女儿出嫁时拿出来...
答:
如果糯米饭是用B法烹制,则加一碗温水(烧开过的较好)入饭中,按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀,中间掏个洞出
酒,
然后密封。5、将密封的容器用你
女儿
的羽绒服包起来,放到你家的暖气房(锅炉房),35-37度大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了,就把整个容器放在...
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