日本料理和中国菜有以下区别:
一，常用的烹饪方式不同：
日本料理：以“生食，凉拌，浅渍，煮，烤”为主
中国菜：以“煎，炒，烹，炸，顿”为主
二，调味上：
日本料理：追求“原汁原味”，少放“调味料”，口味偏淡，少油少盐。
中国菜：使用的“调味料”相对多些，因而，味道上也就更复杂多变。
三，饮食文化上的差异：
日本料理：讲究，菜品多，但每一品都“少而精”，让食客意犹未尽，留下念像。
中国菜：讲究，丰盛。因为中国人认为“丰盛”也意味着“大气”“贵气”。
（中国人普遍认为小盘小碟显得小家子气）
四，餐具和摆盘上的区别：
日本料理：一半是靠“食器”来装点门面。所以，日本料理格外看重“餐具”。
每一品的料理都要用大小不同，颜色形状各异的盘子盛放。
所以，连很多日本人都戏称“日本料理是用来看的料理”
中国菜：餐具的款式上，上对单一，摆盘装饰上也没有日本料理那么精致。
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