酸菜腌制多长时间能吃

Question

如题所述

Answer 1

腌酸菜差不多要等待一个月才能食用，因为酸菜是用食盐进行腌制的，所以其中的食盐量是非常庞大的，而食盐中又富含亚硝酸盐，这种物质对人体的健康有一定的伤害。酸菜在腌制的过程中，第一个星期亚硝酸盐含量是最高的，10天之后亚硝酸盐才会逐渐的下降，20天之后亚硝酸盐的含量就会降到极低了
腌制酸菜的容器选择坛子最好 ，并且要选择用陶瓷的，不要选择铝制容器，因为在腌制的过程中，食盐会腐蚀容器的，从而不利于身体的健康。
酸菜怎么腌制好吃不烂，将白菜仔细的清洗，并用盐水浸泡一天，随后再将它沥干。一天之后，将白菜放入容器中，紧紧地堆积在一起，如果在放的时候很难堆放，就可以将它切开堆积。坛子中加入开水，加入食盐，水量一定要超过白菜，不可让白菜漂浮，可以拿一块石头将它压着，随后用塑料袋将坛口密封住，一定要杜绝空气，温度还要保持在20度左右，温度决定了发酵时间，温度越高，发酵时间就越短。