烧饼多为扁圆形属于大众化的烤烙面食，是中国特有的一种面饼，也是常见的各地小吃。品种各异，有芝麻烧饼，油酥烧饼，起酥烧饼，掉渣烧饼，麻将烧饼，炉干烧饼，转炉馅饼，缸炉烧饼，螺丝转烧饼，牛舌饼，起酥肉烧饼等
北京的烧饼种类很多，最经典的就是吃涮羊肉、爆肚儿、砂锅白肉的时候就着吃的芝麻烧饼。这种烧饼表面有一层芝麻，和面的时候里面加了椒盐和研磨碎了的小茴香。现在很多烧饼摊也做，但很多外地人做的芝麻烧饼之所以看上去样子挺像，但吃起来不是原来的那个味道，就是因为他们不知道烧饼里面是加了小茴香的。
麻酱烧饼也被北京人称做烧饼。是非常大众的小吃之一。过去不少回民餐馆都经营此类面食，外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是以涂麻酱为酥层的。无论是作为早点还是主食，烧饼都是抢手货。”
用料
主料
- 面粉300克
辅料
- 酵母3克温水适量盐1克芝麻酱5勺芝麻适量香油适量椒盐适量
麻酱烧饼的做法
1.酵母用温水化开，加入到面粉中活成面团如果水不够，再加温水。面团不要太硬。发酵一个小时左右，面团变成两倍大。
2.芝麻酱中加入适量的香油和1克盐懈成糊。状态是那种根据个人口味，加入椒盐，拌匀。（椒盐根据个人口味，也可不加）
3.发酵好的面团，放到案板上揉一揉排气，擀成椭圆形片状。
4.撒上芝麻酱糊。
5.用小勺涂匀。从一端卷起。
6.用手揪成小段，每段大概6厘米。
7.再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成小圆饼。
8.饼面抹匀清水，在盛芝麻的盘内粘匀芝麻。
9.电饼铛中放油，然后放入烧饼胚子，盖上盖子，大概两分钟就熟了。如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是，电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些。
麻酱烧饼成品图
烹饪技巧
如果没有电饼铛也可以用平底锅。两者的区别是，电饼铛看出来的烧饼皮更脆一些。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-17
做烧饼的时候能用水，首先准备好新鲜的面粉中加入一些酵母，搅拌均匀，之后揉成面团，然后盖上保鲜膜发酵，发酵备用，烧饼涂抹上油酥，放上炭火上烘烤即可
第2个回答 2021-01-17
做烧饼可以用水，不过想要皮酥里软的话，最好在里面加入食用油。先把面团和好擀成片状，然后撒上食用油、芝麻、食盐、鸡精，把面片再卷成一条，切成大小相同的面团，然后再把每个小的擀成片状，放在烤箱至两面金黄就可以了，保证层次分明。
第3个回答 2021-01-17
做烧饼先把面和好，面粉加入酵母粉，醒发之后做成一个大饼，上面可以涂上麻将或者是香油，葱花等卷起来，分成等份的小剂擀成烧饼形状，平底锅里边煎至两面金黄，这样的烧饼皮酥里软
相似回答