风干鸡凉的太干了怎么办

Question

如题所述

Answer 1

风干鸡凉的太干了可以用蒸的方法。风干鸡凉的太干可以用蒸的方法，让鸡回软而且口感更好，原因是风干鸡都是风干而成。

如果用水煮或者水泡，那么它的原有的风干咸味就没有了，那就前功尽弃了这个风味独特的咸鸡味，所以建议大家不要再生活中把咸鸡咸鱼咸鹅用水泡或者煮。

风干鸡做法

从活鸡到制成风干鸡过程为，挑选活鸡整形漂洗干净腌制风干。在腌制时，用盐量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鸡，用盐量为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚的地方适当多放一点，肉薄的地方少放点，市民可根据自己口味适当增减。

腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可。如果碰到阴雨天，可放在通风阴凉处。可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒。