正确做法是关了火等4、5分钟再开锅。
馒头蒸熟后如果立即开锅,锅盖上的水蒸气滴在上面,会使馒头表面回缩,影响外形和口感。另外在开锅的时候先把锅盖转几圈,让水蒸气沿着锅沿流下来,这样馒头就不容易回缩了。以下是蒸馒头的具体做法。
主料:紫薯100克、面粉150克、水40克、酵母2克
辅料:面粉200克、水95克、酵母2克
1、紫薯蒸熟去皮。
2、称取一部分紫薯,和紫色面团材料一起揉成团,要干硬一些的面团。
3、白色面团也揉好,开始发酵,面团粗糙也没关系,等发酵好可以再揉。
4、发酵好的面团多揉一会,揉成比较光滑的面团。
5、分别取一些紫色和白色面团,擀成片,用工具刻出白色和紫色的花朵,待用。
6、剩余的紫色和白色面团,分别分成平均的两份。
7、四份面团分别擀成厚片。在其中一片白色面片上放紫色花朵,一片紫色面片上放白色花朵。
8、用擀面杖擀一下,使花朵充分黏合在面片上。擀的时候用力要均匀,不要把花朵擀变形了。
白底紫花。
9、紫底白花。
10、花朵朝下,上面摞上一片和花朵同色的面片,卷起来。
11、切成大小均匀的刀切馒头。
12、蒸锅内垫纱布,放上馒头胚子。醒发20分钟后,上汽后蒸15分钟即可。
13、馒头蒸熟以后等4、5分钟再解开锅盖,就可以享用啦~