仔鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用童子鸡，因其肉质细嫩、皮柔软，且又生长速度快，饲料效率高，经济效益可观而大受欢迎。
桶子鸡我国南北方都有烹制，方法也基本相同，都是用老卤烧煮（有所创新，先烧后蒸）。卤水的配料南北略有不同，最显著的一点是：南方用糖，北方不用糖。
历史：
北方经营此业最有名的，有北京的天盛号和便宜坊、哈尔滨的正阳楼、济南的德兴斋以及开封的马豫兴。马豫兴童子鸡是开封历史上独具一格的回族食品，久负盛名。据考，在北宋时期就有一家酒楼擅长烹制童子鸡，后随宋室南迁，遂在南京开业，历数百年而不衰。
清咸丰五年，童子鸡创始人的后裔马有仁，重返故里开封，并带回一桶百年“陈年老汤”，随后在开封办起马豫兴童子鸡店。马豫兴童子鸡自1982年以来年年夺魁，1984年在商业部举办的评比中，又以总分第一获部级优质产品称号，河南省在招待国内外宾客时都少不了它。
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第1个回答 2022-06-06
仔鸡的意思是：幼小的鸡。
仔鸡是一个汉语词汇，拼音是 [zǐ jī］。
释义：幼小的鸡。
繁体：仔鶏。
仔鸡的例句：
1、他强调：鸡胸肉太粗，仔鸡的鸡腿肉更细嫩美味。
2、其他飞行器造型，包括点心、上下格胁、火柴盒、宇宙飞船、肠仔鸡翼等。
3、“东安仔鸡”等湘菜在北美便颇受赏识，长沙火宫殿的臭豆腐也被美国前总统布什写入了他的笔记本。
4、基地1万多条蛇每天要吃50多公斤脱毛仔鸡。
5、从一只毛茸茸的小鸡，到出栏的仔鸡，仅仅需要42天——这就是肯德基采购的白羽鸡的快速成长历程。
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