沙拉酱含反式脂肪酸吗?

Question

如题所述

Answer 1

在沙拉酱里面会包含有一些反式的脂肪酸，这些反式脂肪酸不太容易被身体进行分解和吸收。

沙拉酱、花生酱等酱料也是反式脂肪酸的大户，加工制作时往往加入氢化植物油，令酱料浓稠香滑，实验显示，100克沙拉酱就含0.031～0.46克反式脂肪酸。

图省事的话，可以用酸奶代替沙拉酱制作果蔬沙拉，不但能避免反式脂肪酸，还有利于补充人体所需乳酸菌和钙质，还可以自制油醋汁，一勺芝麻油或橄榄油，搭配半勺醋白醋、红醋均可。

或者依口味适当加些番茄沙司或柠檬汁调味，酸甜可口，至于花生酱，可用花生碎替代。

反式脂肪

反式脂肪，又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸单元不饱和或多元不饱和，反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸。

油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。将油加热到冒烟及反复煎炸食物，都会使反式脂肪酸增加。

反式脂肪酸虽然也属于不饱和脂肪酸，但是结构上和饱和脂肪酸类似，常温下易固化。