饺子可以包容万物，春节到了每家每户都会准备丰盛的年夜饭，饺子当然不可缺少。从小在海边长大，自然最喜欢莫过于海鲜水饺了，鲍鱼水饺，黄花鱼水饺和海鲜三鲜水饺。
一、黄花鱼水饺。制作黄花鱼水饺最好选择小黄花鱼，将小黄花鱼洗净去除头部，鱼骨和鱼线，随后加工成鱼肉馅，加工肉馅的过程中将肉馅中的鱼刺挑出来。鱼肉馅中可以加入适量的韭菜末和生姜末，少许盐、糖，胡椒粉等调味料，这样可以去除鱼肉的腥味。
二、海鲜三鲜水饺。深海三鲜是海鲜三鲜水饺的灵魂，海参，青虾和鱼片。将深海三鲜中海参和鱼片洗净淋干水分，剁成肉馅。韭菜和生姜剁成碎末。青虾洗干净去除虾线，取出虾仁备用。随后将肉馅，韭菜生姜末混合搅拌，搅拌的过程中加入适量的花生油，耗油，盐，糖，和白胡椒粉。这样海鲜三鲜肉馅就做好了，在包水饺的过程中，每个饺子中除了肉馅外，还需要单独加一颗虾仁。
三、鲍鱼水饺。鲅鱼是沿海居民经常食用的鱼类，用鲅鱼做出的水饺鲜香味十足。制作鲅鱼肉馅是比较讲究的。必须选择新鲜肉质饱满的鲅鱼；鲅鱼本身肉质鲜美，制作肉馅的过程中不能搭配复杂的调味料，鲅鱼馅中必须加入韭菜末和生姜末，可以鲅鱼的腥味。首先将新鲜的鲅鱼清洗干净，去除头部和鱼骨后，将肉搅碎。搅拌的过程中加入韭菜末，生姜末，花椒水，花生油和盐。鲅鱼肉馅就制作完成了。
海鲜肉馅在制作的过程中，需要注意几点，海鲜本身鲜味和腥味较重，调味料不能过于复杂，简简单单的花椒水，生姜和韭菜就可以去除腥味。加入胡椒粉也是根据个人的口味喜好。
引言：春节期间家家户户吃饺子，你最喜欢吃什么馅的饺子呢？过年的时候永远少不了饺子的身影，包饺子代表着全家团圆，幸福美满的寓意。北方人喜欢吃面食，尤其是对于饺子简直到了偏爱的程度，饺子有很多种馅料，每个人喜欢的馅料都是不一样的，我最喜欢吃各种不同馅料的饺子，比如猪肉白菜馅，猪肉茴香馅，猪肉韭菜馅，韭菜鸡蛋馅，三鲜馅等，喜欢吃什么馅儿就做什么馅儿非常的方便。
一、饺子皮的制作方法
在制作饺子馅儿之前，应先将饺子皮做好，取适量面粉加入水，边加水边搅拌，搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，揉好的面团盖上盖子先放置到一边，然后开始做馅料。馅料做好以后，将面团拿出来反复揉搓，然后搓成长条，再切成一个个小剂子，将小剂子压平以后，用擀面杖压成中间厚周围薄的饺子皮。
二、猪肉馅饺子的制作方法
准备食材：猪肉，白菜，小葱，姜，食用盐，生抽，植物油。制作方法：将猪肉洗净，去皮剁成肉末，盛到盆里，然后倒入适量植物油，盐，生抽往一个方向搅拌均匀。白菜叶洗干净沥干水分，切成碎末，小葱生姜全都洗干净切碎。将所有切碎的食材全部加入到猪肉馅里，继续搅拌至白菜和猪肉馅儿完全混合在一起即可。如果不想吃猪肉白菜馅，可以将白菜换成自己喜欢吃的蔬菜，在适当的增加或者减少调味品，就可以了。将馅料均匀放入已经擀好的饺子皮内，对折捏起来饺子就包好了，等到所有饺子都包完，起锅加入清水，烧开以后放入包好的饺子，煮沸以后加入一勺清水，继续煮，煮沸以后继续加清水，连续加三次清水饺子就熟了，用笊篱捞出来盛到盘子里。可以蘸着料汁一起吃，也可以提前调一个酸汤，吃酸汤饺子。
