第1个回答 2020-09-09
烧牛排，别只知道清炖，加根萝卜一起烧，香喷喷连汤汁都被吃干净
天冷了，多吃牛肉能增加身体的抵抗力，我今天买了一锅牛排来烧，这种牛排是指牛排骨，并非西餐中所说的牛排，烧牛排比烧牛肉更好吃，单吃牛肉太单调了些，牛排肉才最香，还有嚼劲，炖烂了也不会柴，我每次烧，家人都特别爱吃，饭店里这样烧伤一大锅要上百块，在家烧划算又好吃，连酱汁都能拌一碗饭吃下去！
烧牛排的时候，你们会选择清炖吗？我不喜欢，我最喜欢用白萝卜一起炖，萝卜和牛肉真是一对好搭配，牛肉中的香浓味道会在烹煮的过程中与萝卜充分融合，萝卜吸收了满满的牛肉香味后，比牛肉还好吃，这菜在我家一上桌，经常是萝卜和汤汁先被抢光，喜欢吃牛排的朋友一定要试试，秋冬季的白萝卜最好吃了，辣味轻甜味重，是一年之中最好吃的季节，两块钱就能买一大根。
【萝卜烧牛排】
用料：牛排适量，白萝卜一根，姜一块，小葱适量，料酒一勺，蚝油一勺，味极鲜酱油一勺，红烧酱油适量，白砂糖一勺，花椒适量，盐少许。
步骤：
1，准备适量的牛排，清洗干净血水，买牛排的时候，要多带着肉的才好吃，有些商家的牛排会剔掉太多肉，这样烧一下就剩一根骨头啦，没啥吃的。
2，先来给牛排去血水，将牛排，姜片和凉水一起入锅，加一勺料酒去腥，大火把水烧开，水开就可以关火，水烧开后可以看到锅中会浮起一层脏沫。
3，将焯好水的牛排捞出来，用温水冲洗干净，牛排会变得十分清爽，这时的牛肉味也很浓郁。
4，油锅烧热，下入牛排，姜丝，花椒进去大火翻炒，用热油爆出牛排的香味。
5，牛排炒香后加入适量的清水没过牛排，加入一勺蚝油，适量的白砂糖，一勺味极鲜，适量的红烧酱油，大火煮开，水开后可以换入高压锅中压20分钟，不然牛排要花很长时间才能炖烂。
6，压牛排的时候，准备一根白萝卜，去掉脏皮，清洗干净，切成滚刀大块，大小要比牛排稍微小一些，因为牛排烧过以后会缩小。
7，将压了20分钟的牛排再次倒回炒锅中，加入白萝卜，中小火煮30分钟。
8，煮到最后牛排里的汤汁会越来越少，也会变得越来越浓稠，这时牛排的香味也越来越明显，整个厨房都飘着牛排香。
9，临出锅的时候加一点点盐调味就可以了，装盘以后撒适量的小葱装饰提味就可以啦！
小贴士：
牛排焯血水的过程不要长时间去煮，水一烧开就可以关火，不然牛肉中的营养就会大大流失了；
如果没有高压锅，可以适当延长炖牛排的时间，大概需要两个半小时；
炖牛排的水要一次性加足，不要中途加水，所以要提前判断好炖煮的过程会蒸发多少水分，如果中途一定要加水，那也要加开水，一定不能用冷水。
第2个回答 2023-09-07
要烧好吃的牛排，温度是非常关键的。一般来说，随着温度的升高，牛排的熟度也会逐渐增加。所以，在选择烹饪温度时，请根据自己对牛排的喜好来决定。例如，如果你喜欢中等熟度的牛排，可以选择0.9个基准温度进行烹饪。
在烧牛排之前，将锅预热到适当的温度是非常重要的。你可以将锅加热到适中的高温，这样可以使牛排外表煎得金黄酥脆，内部保持嫩滑多汁。为了保证牛排均匀受热，你也可以使用烤箱或者煎锅进行预热。
在开始煎牛排之前，记得给牛排擦干水分，并在表面涂上一层薄薄的盐和胡椒粉。这样可以提升牛排的口感和味道。接下来，将油倒入预热好的锅中，等待油变热后再放入牛排。
当把牛排放入锅中时，请确保每片牛排都有足够的空间，避免相互粘连。这样可以确保牛排受热均匀，煎出的牛排也更美味。在煎牛排的过程中，可以根据自己的口感喜好来掌握时间，以达到理想的熟度。一般来说，每面煎1-2分钟就可以了。
在翻转牛排时，请使用钳子或者铲子，避免使用刀子刺入牛排内部。这样可以防止肉汁流失，保持牛排的口感和嫩滑度。在翻转牛排之前，可以根据自己的口感要求，判断是否已经达到了理想的熟度。
当牛排两面都煎好后，可以将其放在预热好的烤箱中继续烤制一段时间。这样可以确保牛排内部得到充分加热，达到更佳的口感和嫩滑度。在放入烤箱之前，可以根据个人喜好在牛排上撒上适量的香料或者植物油，增添风味。
在起锅前，请将牛排放在室温下静置片刻。这样可以使肉质更加松软，汁液更好地分布在牛排中，提升口感。在切割牛排之前，可以借助肉温计来确保牛排的熟度。
要烧好吃的牛排，关键在于掌握适宜的烹饪温度和时间。通过合适的预热和煎制，配合烤箱的后续处理，可以使牛排外酥里嫩、口感丰富。在烧牛排过程中，也可以根据个人口味喜好进行调整和尝试。希望你能通过以上方法烧出一道美味的牛排！
第3个回答 2020-09-09
吃过几次饭店里的牛排，感觉那味道才是真正香，肉质软而不烂又入味，还带有饱满的汁，咬一口满嘴香味，让人吃了一块想着第三块，越吃越有味道。
自己在家也尝试过几次做牛排，前几次是怎么做都感觉味道差了很多，总是吃不出饭店里的那个味道，后来才知道关键的一步没做好，怪不得做不出想要的味道，其实这道牛排的做法还是很简单的，现在就来跟大家分享一下。

食材准备：牛排骨2斤，姜1块，半个洋葱，一小碗黄酒，黑胡椒粉，花生油，盐，南乳汁，蚝油，生抽，开水，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备两斤牛排骨，买的时候让档主砍成大小均匀的大块，这大小也决定了它出锅后的口感，太小块了吃起来肉质没那么；牛排骨要用清水抓洗几遍，去掉一部分的血水，再挤干水分放到大碗中，加入1小勺黑胡椒粉，适量的盐，2勺南乳汁，少许蚝油，2勺生抽，用手抓均匀后腌制一个小时。

第二步：准备半个洋葱和一块姜，洋葱洗净后切块，姜要去皮，切成姜片备用。很多人做牛排时喜欢焯水，其实牛排想要好吃，不要焯水，这是很关键的一步，焯过水的牛排没了鲜味，肉质口感也变差了，但是一定要买新鲜的牛排。

第三步：待牛排腌制得差不多了，准备一个砂锅，锅中下油烧热后放入姜片爆香，爆香后倒入洋葱块，稍微翻炒一下。做这一道牛排，我试过用其他锅，味道都是没有用砂锅做的香。洋葱块翻炒半分钟后，再倒入我们腌制好的牛排，把它铺平。

第四步：然后加入适量的开水，水量能没过牛排就可以了，砂锅炖肉不易干，但砂锅烧热后一定要加热水，不能加冷水，热砂锅遇冷的话容易裂开。

第五步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转成中小火先炖它30分钟，如果时间充足，可以调最小火慢炖50分钟，用砂锅慢慢炖的肉，营养不易流失。

第六步：时间差不多了，打开锅盖，准备一小碗黄酒倒进去，再用筷子给它搅拌均匀，然后再铺平盖上锅盖调中火炖10分钟。

第七步：时间到，如果锅中还有比较多的汁，可以调大火边煲边搅拌，这样可以把汁快速收至浓稠，但不要收干哦，流少许汁吃着更过瘾，关火出锅后再撒一把葱花。

这一道南乳汁砂锅牛排骨就做好了，喜欢的朋友可以试一下，这样做的牛排香气十足，口感软而不烂又入味，特别好吃，口感比饭店的还好
第4个回答 2020-09-09
牛扒是西方国家典型性的食材，牛排的做法实际上注重的是原生态，如同在西餐店吃西餐都是讲到一些熟，这一就需要终归于人的口感了，可是我国许多是全熟的，有点儿接纳不上带有血的。牛扒最普遍的坐靠便是煎了，这一注重的便是一个嫩，吃的情况下也是加一些的白胡椒粉、盐，老少咸宜。

生产原材料疫苗
牛扒250g，生鸡蛋1个，白胡椒粉、生抽酱油、酱油、盐、植物油各适当

生产作法疫苗
1、将买回去的牛扒切完，添加盐、白胡椒粉和蛋清(生鸡蛋只留蛋清)腌渍15分钟上下
2、炒菜锅里添加适量油，把腌渍好的牛扒小火煎制，掉色后翻过来
3、放进适当的酱油，生抽酱油，随后添加一定量冷水
4、汁收的类似时，放进小量白胡椒粉，出锅装盘就可以
切完牛扒后，能用花刀拍一下，那样煎出去的牛扒会绵软一些。

牛扒一般群体均可食。适合于成长发育、手术后、病后调理的人、肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用，感染病症、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发性食物，患疮疥湿疹、痘痧、发痒者谨慎使用；高胆固醇、高脂、老人、少年儿童、消化力弱的人不应多食。
它是把牛扒使用含有一梨子汁的肉调料调料后，放到碳火上烤的日本传统式菜。代梨子汁能够放猴桃汁。 *生抽起着调料，提升胃口的功效，是韩国饮食不能缺乏的调料。清甜味是因为有碳水化合物，独有香味是因为有芬芳成分，并有添加剂实际效果。也因有香味，能除食材的羊膻味。 原材料：牛扒1Kg，白葱1棵，辣椒20个 *调料酱：生抽6炒勺，白砂糖3炒勺，切完的葱4炒勺，捣好的蒜2炒勺，白芝麻4炒勺，芝麻油2炒勺，白胡椒粉1/2勺子。 作法 (1)把牛扒切割成5-6cm尺寸，抽出来人体脂肪削皮，将粘在猪排骨上的肉放弄平。 (2)把整理好的每片猪排骨一个个腌在调料酱中，等调料调均匀后，在碳火上面上烧烤架，等烧烤架热了之后，放猪排骨烤出去。