胡萝卜烧牛肉
胡萝卜烧牛肉以胡萝卜、牛肉为主料，以西红柿为辅料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、胡萝卜洗净切块，牛肉洗净切片，葱切段，姜切片，西红柿切块
2、烧一锅开水，放入牛肉焯水，捞出沥干水分
3、炒锅烧热倒入油，爆香葱姜，放入八角、香叶炒香
4、放入牛肉翻炒
5、添加料酒、酱油、老抽、冰糖翻炒
6、加入西红柿、干辣椒，倒入适量的开水，开中火烧煮2个小时左右
7、待牛肉八成熟时加入胡萝卜继续烧 ，烧至汁变浓稠即可出锅
胡萝卜烧牛肉的味道特别好，口感香嫩，不说了，再说肚子又饿了。
胡萝卜丸子
准备食材如下：胡萝卜1根，豆渣150克，鸡蛋2个，面粉60克，盐1茶匙，胡椒粉3克，花生油大量，小葱1小把，香油1/2汤匙
具体做法如下：准备食材，胡萝卜擦成细丝，做豆浆剩下的豆渣挤出多余水分备用，混合所有食材，加盐1茶匙、黑胡椒3克、香油1/2汤匙，调味，用筷子顺着一个方向搅拌成糊状，锅中倒入炸油，大约可以没过丸子即可。当油6成热时，用勺子舀一勺面糊，用手滚圆下入油锅炸制定型（刚下入油锅时，不要翻动，会容易散，微微炸一会后即可用筷子翻动，让丸子均匀受热），表面呈金黄色后夹出，凉凉大约3分钟，使其温度略微降低，以便第二次复炸，再次将豆腐丸子全部下入8成热油锅进行复炸，以便能让丸子外表更加酥脆，炸制约5分钟后，表面比第一次炸制颜色更加鲜艳。捞出沥油，完成！
做法步骤：
和面
1.取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成的絮状，把搅成絮状的面揉成面，蒙上盖布面板上饧发20分钟
拌馅：胡萝卜、鸡蛋、粉丝
1.胡萝卜洗净切丝，加盐如水。
2.炉上烧水，将粉丝烫软
3.热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎
4.将、萝卜丝、粉丝碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了
擀面
1.把揉光的面用手压成面饼，擀面杖放在面饼上，卷起
2.双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好
摊菜
1.将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上
2.尽量抹平，摊均匀，留最外沿2公分不放馅料
卷菜卷
1.从面皮的中间抠开一个洞，然后由圆心向远端卷，这边卷卷，那边卷卷，最后会成为一个封闭的圆环。注意一定要慢慢卷，不要卷破了
2.用刀将卷成圆环的菜卷切成一段一段的，根据自己锅的大小切吧
蒸菜卷：直接在篦子上抹些油，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸10分钟就可以了。出锅后切成小段段，盛在盘子里，完成
蘸水的制作：这步十分重要
蒜苗、大蒜剁碎，干红辣椒掰成小段加热的油。吃的时候，加醋、盐、味精调成汁儿，蘸水即成。本回答被网友采纳
准备食材如下：五花肉300克，胡萝卜4根，食盐1茶匙，冰糖适量，葱8段，姜1块，八角2个，花椒适量，干辣椒3个，老抽少许
具体做法如下：胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片，肉切小方块，将肉倒入锅中，小火炒，待表面水分收干后，下入冰糖，花椒，干辣椒，姜片，开中小火和肉一起炒，炒至肥油都已煸出，肉开始呈现焦黄状即可，此时下入胡萝卜块，葱段，加适量盐，翻炒均匀后继续炒3分钟左右，使胡萝卜吸些油，倒入开水，没过食材，转小火慢慢炖，至胡萝卜软烂即可转大火，收汁，加少许老抽上点色即可，也可以加点青红椒做颜色的搭配哦！
NO.2 胡萝卜炒鸡蛋
准备食材如下：胡萝卜1根，鸡蛋3个，葱少许，淀粉适量，食盐1茶匙
具体做法如下：胡萝卜刨丝或者切片，葱切葱花，鸡蛋打散之后加少许盐，特别是要加少许水淀粉（这样炒出来不会水水的！！可以最大限度的保住胡萝卜素！），锅里放油（多一点），胡萝卜下锅炒，变成胡萝卜油，沥油，油待用，锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花，放入鸡蛋，倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了，出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油（这个油里可全是胡萝卜素呢~~）。本回答被网友采纳
山药胡萝卜片炒青菜的做法
步骤1 食材准备：青菜洗净切段，胡萝卜切片，山药去皮洗净切片。
步骤2 炒锅加水煮沸后下山药胡萝卜片烫2分钟左右。
步骤3 烫好的山药胡萝卜捞出沥干水分。
步骤4 水再次沸腾后，加2克盐几滴食用油，下青菜烫至青菜变色。
步骤5 捞出沥干水份。
步骤6 炒锅烧热加油下蒜片爆香，下烫好的青菜翻炒片刻。
步骤7 加入烫好的山药胡萝卜片，加盐和鸡精翻炒均匀。
步骤8
一团和气的山药胡萝卜片炒青菜好拉～
山药胡萝卜片炒青菜的烹饪技巧
削山药时带上一次性手套 ，防止手痒。
红烧土豆胡萝卜炖排骨的做法
步骤1 准备食材：排骨500克，土豆1个，香叶1片，八角4个，桂皮1块，冰糖20克，大葱1段，料酒适量，生抽2茶勺，盐适量
步骤2 大葱切成长1-2厘米的小段用来焯排骨去除腥味，生姜切成片。
步骤3
胡萝卜去皮，清洗干净切成滚刀。土豆去皮，切成小块，大小可以根据自己的喜好选择！秋季，一定要多给孩子吃果蔬以补充体内所需营养，所以在炖肉的时候，经常会放一些平时孩子比较挑的不爱吃的蔬菜。这样肉吃了不腻，蔬菜的营养也融入汤内。
步骤4 选用精排，让肉店老板排骨剁成2-3厘米长的小块，凉水冲洗两遍，初步去掉血水。
步骤5 锅内放入凉水，下排骨，加入适量料酒，放入葱，姜，大火烧开把排骨的血沫撇出，捞出温水冲洗干净。
步骤6 排骨控干水分，准备炖排骨的料，冰糖，八角，豆腐乳，生姜片等
步骤7 锅内放入少许油，开小火放入冰糖，把冰糖炒成琥珀色，火一定要小，不能把糖炒糊了，会影响口感。
步骤8 下入排骨，上均匀上色，排骨会慢慢的有了琥珀色，比较晶莹剔透。再放入大葱段，生姜片，香叶和八角。
步骤9 再倒入温水，没过排骨，放入黄翠仙鸡枞油豆腐乳，豆腐乳可以提香。再放入2茶勺生抽，调入适量盐。
步骤10
大火烧开转小火炖25分钟，再加入胡萝卜块，土豆炖10分钟，炖至土豆熟透，大火收汁即可。孩子肉啃的香，土豆，胡萝卜经过肉汤的熏染，味道也特别独特，软烂超级香，孩子也超级喜欢！
红烧土豆胡萝卜炖排骨的烹饪技巧
1.排骨炖熟后，加入土豆、胡萝卜等蔬菜。蔬菜炖排骨是很家常的吃法，排骨和蔬菜熟都很好吃，而且营养全部溶于汤内，即营养，有健康。
2.排骨一定要焯水，用凉水，加入料酒，生姜，这样做出的排骨干净，透亮，口感好，色泽亮。
3.今天用了黄翠仙牌鸡枞油豆腐乳，打开盖味道非常鲜美。排骨内加入豆腐乳，可以提香。
1.胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。
4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的选购
以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细。体型太大的胡萝卜最好不要挑选。
胡萝卜的存储
将胡萝卜加热，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻保鲜5个月。
胡萝卜的食用方法
1.胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。
2.胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。
3.烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。
4.不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。本回答被网友采纳