第1个回答 2020-09-17
1、将红豆洗净，浸泡一夜；
其他豆沙包图片
其他豆沙包图片(14张)
2、将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂；
3、将煮好的红豆取出，分次放入筛子中，用勺子将沙挤压出（以前，俺外婆是用块沙布包好，再挤的，俺愣没找到块干净沙布）；
4、第一步完成；
5、将豆沙放入炒锅内，文火，不停的用勺子搅动，以去除大部分的水分；
6、看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖；
7、继续不断搅拌使糖完全融化后，分次加入荤油。搅匀；
8、好了，口感细腻，香纯，甜度适中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。
要点：
1、在第5步的过程很长，不过千万不能因此就开大火哈！
有关豆沙包杂图
有关豆沙包杂图(18张)
2、在第6步中加的糖的量俺就不说了哈，根据个人口味吧，不过俺建议不要太多，太甜了会遮了豆沙本身的香！
3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是1：50。俺强烈建议要做豆沙包的话一定要自制豆沙馅，比超市里的现成的口感会好很多，你可以一次多做点，包子用不了还可以做面包，对了，还可以做月饼哦。
做法二
材料
【面皮】
普通面粉200g
清水 125g
酵母 3g
泡打粉1/2小勺
白糖 25g
普通面粉 50g
【馅料】
红豆馅适量
步骤
1、酵母加入清水中化开；
2、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成团，无需揉到光滑，活成团即可，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；
3、发酵好的面加入50g面粉，揉成团后盖保鲜膜松弛10分钟，继续揉，再松弛，直到揉到面团表面光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟；
4、松弛好的面团分割成9个面剂；
5、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；
6、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；
7、笼屉上铺上一层拧干了的湿布，包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；
8、大火蒸开锅转中火蒸10分钟，关火后焖2分钟再开盖即可。 [1]
做法三
材料：
主料：赤小豆、低筋面粉
辅料：水、酵母粉
调料：白砂糖、黄油
豆沙包
豆沙包
做法
1、红小豆用清水泡12小时之后，用清水淘洗几次，直到水变得清澈；
2、加水入高压锅30-40分钟煮至软烂；
3、炒锅内加入黄油融化，将红豆沙倒入炒锅，加入糖大火翻炒；
4、红豆沙逐渐变浓稠，转中小火一直翻炒至浓稠成团即可；
5、晾凉后豆沙会变更稠，此分量一次用不完可以分装后冷冻保存；
6、酵母加入温水中化开，分次加入面粉中，揉成较光滑面团，盖保鲜膜温暖处发酵2-3倍大；
7、发酵好的面团取一小块，加入适量的可可粉，揉成可可面团（做熊猫豆沙包的眼睛、耳用）如做普通形状豆沙包此步可省略；
8、将面团分割成均匀的面剂；
9、面剂擀成大约半厘米厚的面皮，中间放上红豆馅；
10、像包子一样包好，收口处掐紧并冲下，整圆；
11、取可可面团，分别做成熊猫的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小号裱花嘴压出眼睛，刷子沾许水，把耳朵眼睛鼻子分别粘在包好的豆沙包上；
12、包好的包子排入笼屉内，每个包子之间需要有间隔，盖上锅盖发酵至原来1倍大；
13、大火蒸开转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。 [2]
小贴士
1、红小豆要选用颗粒较大的为好，浸泡后要多次淘洗去掉涩味。
2、炒馅时，糖可分次加。
3、包好的豆沙包二发步骤不可省略。
花样豆沙包的做法
南瓜鲜奶豆沙包
原料： 南瓜、鲜奶油80克、高粉350克、糖15克、盐3克、水30克、酵母4克。
做法：1、南瓜去皮瓤切成块入蒸锅蒸25分钟，取出捣烂成泥，放凉备用。
2、取南瓜泥200克和奶油混合搅拌均匀。
3、高粉、糖、盐、酵母、水与南瓜泥混合揉制出薄膜，收至圆盘，铺保鲜膜，基础发酵2小时。
4、发酵至无弹性不凹陷，分割滚圆，再发酵15分钟。
5、包入豆沙馅发酵30分钟，刷蛋液，放入烤箱中层，175度烤20分钟即可。
第2个回答 2020-09-17
自制豆沙包的做法
食材：红豆，红糖，面粉，发酵粉，水
做法：
先制作豆沙馅。将红豆泡一晚上，第二天放进电饭煲里面煮熟，把红豆水滤掉(红豆水千万别丢弃哦，可以顺便用它熬制小米，很营养的)。因为我喜欢吃有颗粒的豆沙馅，所以，一般我都是用石臼捣碎。
2.捣碎的豆沙馅，放进锅里面，一边加热，一边放红糖，炒至水分快没的时候，这个时候也起沙了就可以了。一般我是放红糖，因为红糖配红豆是黄金搭档，都具有补血养血的功效，对女人来说尤其的好。但是也可以放其他的，如白砂糖等。
3.和面。面需要至少两次发酵，做出来的馒头才会松软。
首先将发酵粉放进温水中，搅拌均匀，静止5分钟，然后放进面粉中，边放边搅拌，再用手和成面团，第一次和的面要稍微软一点。然后放到温暖的地方发酵。发好的面团如下，可以清楚的看到蜂窝状。
4.放到案板上一边加干面粉，一边揉面，直至光滑细腻，不黏手才算和好。
点击
5.包好的包子，放到温暖的地方，进行二次发酵，看到包子变大，用手稍微触碰感觉很软，就说明发酵好了。
6.放进蒸锅蒸30分钟。美味的豆沙包就出炉了。赶紧尝一下吧。
第3个回答 2022-04-28
【豆沙包】
食材：红豆1小碗、面粉600块克、酵母5克、白糖适量。
做法：1、提前一晚上，锅中放红豆， 加水至刚好没过所有红豆，最好用压力高压锅上汽后压30分钟，加适量白糖，用勺子背面碾成泥。
2、酵母放在温水中调成酵母水，将酵母水慢慢倒入面粉，和成面团，放常温下醒发。
3、早上起来面团发酵至两倍大，将发酵好的面团排气，揉至光滑，搓成长条，分成大小一致的小剂子，取一个剂子擀成中间厚四周薄的面皮。
4、中间包入红豆馅，用包包子的方法包好，将做好的豆沙包依次摆好。
5、冷水上锅，大火将水烧开后转中火蒸15-18分钟，关火焖5分钟即可。
第4个回答 2020-09-17
豆沙包是我们全家最爱的食物，秘密全部来自于老妈自己做的红豆馅，软糯甜香，一点也不腻。整个过程全部自制，安全又放心，完全无添加，今天就把方法介绍给大家！先说豆沙馅，再说豆沙包。
自制红豆馅
主料：红豆、红糖（白糖）、盐、猪油
做法：
1.红豆提前一天用水泡发，挑去死豆、坏豆不要，放入锅中加水，开锅后中火煮10分钟
2.倒去煮红豆的水，第一遍水有苦涩味。再将红豆和清水放入高压锅，上气后压制30分钟
3.把压好都红豆放入炒锅，加猪油、大量的红糖、一小撮盐（盐为了避免过于甜腻，起中和作用，不用太多），小火不断翻炒
4.炒至水分全部挥发，有干锅的声音后盛出自然晾凉即可
提示：这是豆沙包专用豆馅，如果做其他用途可以去掉猪油直接炒制。红糖也可以换做白糖，量一定要大，基本上尝起来比能接受的甜度再甜一点即可
豆沙包
主料：豆沙馅、面粉、酵母、白糖
做法：
1.将酵母用温水化开，倒入面粉中，加清水、一勺白糖和成面团，盖上湿布在温暖地方进行发酵
2.等面团发酵至两倍大后，揉成光滑的面团，分成小剂子，擀成面饼
3.把豆沙馅放入面中，包成豆包，静置30分钟，二次发酵
4.把二次发酵好的面团上蒸锅中火蒸制20分钟后即可
提示：加少许白糖为了促进发酵更加充分，让口感更加松软本回答被网友采纳