自己如何熬花椒油

Question

如题所述

Answer 1

好的花椒香气逼人，但是如果保存不好，麻香味就会自然挥发，时间长了，就无香味，有的回味发苦。好的花椒最好就是自制成花椒油，制作简单，保存方便。
方法一：
1、将花椒放入瓶子内，放多放少随意，个人建议放入瓶子至少一半；
2、将植物油烧开后放置一段时间，待油温降低，不冒白烟后，倒入瓶子内（温度不宜过高，防止将花椒炸焦），浸泡一段时间；
3、待瓶子内油凉后，将瓶口密封好，花椒油就算制作好了，用时只需直接倒出使用就行；
4、花椒油用完后，瓶子内花椒可以继续用来制作花椒油，不过效果不好，也可以用来炒菜或者炖菜的时候直接使用；
方法二：
1、将花椒磨成粉；
2、将花椒粉倒入瓶子内，放多放少随意，个人建议放入瓶子至少一半；
3、将植物油烧开后放置一段时间，待油变的微温，将油倒入瓶子内（温度宜低，花椒粉很容易炸焦），浸泡一段时间；
4、一段时间后，植物油液面会下降，这是可以继续往瓶内加油，同时用筷子等搅动花椒粉，确保所有的花椒被油侵润。这时就基本制作完成，放置一段时间后就可以使用了；
5、花椒油玩后，剩余的花椒粉可以直接用作炒菜、凉菜等使用。

Answer 2

1、清洗：花椒籽通过筛选清理，除去花椒及其他杂质后以家用饭锅加火炒热至清香不糊为宜。 2、碾碎：炒热的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末状（颗粒越小越好）。 3、熬油：将碾好的花椒细粉放入沸水锅中，随即以铁铲或木棒进行搅拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟细粉）。同时继续以微火加热保温1小时左右，所含大部分油脂可逐渐浮在锅的表面。静置10分钟左右，即可用金属勺撇出上浮的大部分油脂。 4、墩油：将大部分油脂撇出后，在用金属平地水瓢轻轻墩压数分钟促使物料内油珠浮出积聚，再用金属勺将油全部撇处。花椒籽一般出油率25%左右，为农家自产较上等调味油。 5、清渣：出油后的水及油渣自锅内掏出晒干可做肥料或掺兑饲料用。
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Answer 3

花椒油：青花椒红花椒温水浸泡至膨胀，清水冲洗干净，少许清水煮制出辛麻味，倒入色拉油熬制，熬制汁干亮油，即可装入汤钵中，放置一晚即可！香麻浓郁，辛麻刺激，麻得嘴颤，麻得舒坦，是凉拌菜最佳调料！

Answer 4

想要熬花椒油，首先我们一定要用香油烧至五成热，把蒜末，生姜末，还有花椒和辣椒一起倒入里面，用油小火熬制，一会儿就可以了本回答被网友采纳

Answer 5

熬制花椒油一定要用菜籽油，油温烧制5成，放入花椒爆香，然后小火慢炖，花椒提炼完成后会发黑，这时候沉淀以后，把清油舀出即可。