饺子皮变身鸡蛋灌饼，做法简单看着就想吃！手残必备
上图是我展示的鸡蛋灌饼起大泡后的图，这个起泡很关键，下面来跟我看下制作方法吧
1、先和面。面粉（普通中筋面粉）碗里加入开水和面，水和面得大概比例是1:2。
在和面的过程中往里面加点食用油搅拌
面和好后用保鲜膜盖住醒面30分钟左右
2、做鸡蛋灌饼要做个油酥，下来做油酥。
面粉碗里泼上热油搅拌均匀油酥搅到这种程度就可以了
油酥这么稠，做出来的鸡蛋灌饼不会漏气
下来再做个鸡蛋灌饼的酱料。
碗里加入甜面酱和豆瓣酱，加入生抽和少量的水搅拌均匀
然后倒油锅里炒出香味
炒的时候加点十三香和少量的水，再倒入水淀粉熬制粘稠就可以了。
咱们这个鸡蛋灌饼的酱就做好了
3、面醒好后，在案板上面刷层油，这样揉面的时候才不粘手，把面团揉成长条状，再揪成几个等份的小面剂子
把面剂子整理下捏圆，里面包入油酥。然后用包包子手法捏住收口
包好后，再用擀面杖擀成圆饼状，擀的越薄越好
4、平底锅里倒少量的油，把擀好的饼坯放进去用中小火煎
大约30秒左右把饼坯翻过来，翻两面后饼坯就会起大泡
起大泡后扎个洞倒入鸡蛋液，再把饼坯翻过来煎
隔1分钟翻过来煎另外一面。两边还可以吧香肠放进去煎下。
最后出锅后，在鸡蛋灌饼上面刷一层刚才锅里熬的酱，放上煎过的火腿肠、还有生菜就可以开吃了。
这个鸡蛋灌饼就好了，味道和外面小摊卖的味道一样好吃，可以说是更胜一筹。喜欢的朋友赶快在家试试，你们一定会惊喜的。
1、和面
300克普通面粉，3克盐，150ml温水，搅拌至没有干面粉加入10ml食用油，加油使面柔软不沾手，揉成光滑面团，盖保鲜膜饧面30分钟以上。
鸡蛋灌饼来啦，按照这个方法，你做的饼也能鼓起来，早餐必备
2、制作油酥
面粉20克，加入15ml烧开的油，搅拌至粘稠备用
鸡蛋灌饼来啦，按照这个方法，你做的饼也能鼓起来，早餐必备
3、制作饼坯
案板抹少许油，饧好的面不要揉面，放在案板上搓成长条，下面剂
鸡蛋灌饼来啦，按照这个方法，你做的饼也能鼓起来，早餐必备把面剂搓圆，擀成薄饼，中间抹油酥，边缘不要抹，一会我们要把边缘捏合，抹油酥捏不上。
配料：面粉、盐、热油、甜面酱、黄豆酱、葱花、鸡蛋液
本回答被提问者采纳鸡蛋灌饼怎么做？准备200克面粉，加入热水冷水，搅拌均匀，加入盐油 活出面团，然后压成小饼，用擀面杖擀即可。