为何米饭蒸好发硬还不香？怎样做才能让米饭又香又软？

Question

如题所述

Answer 1

南方人喜欢吃米，北方人喜欢吃面，真是一点不假，以前还很好奇这是不是真的，当我一个北方人嫁到南方后，发现这里的人天天都要吃米饭，至少一天一顿，而北方大部分家庭不怎么米，一个月吃两回都是多的，这个对比真是相当明显，不过还好，虽然我是北方人，却从小爱吃米，对于这点全家人都很奇怪，所以来到南方后，很容易融入到他们的生活。

说到米饭，谁没有吃过，那说到蒸米饭，很多人会说太简单的，可也有人会说自己总是蒸不好，同一个电饭锅，却蒸出了不同的口感，那这就是差距，方法做错了，蒸好的米饭就口感差，很难吃，相反方法对了，不炒菜就给一碗米饭也吃得香。蒸米饭也需要技巧，你会蒸米饭吗？可能你也不懂，快看看吧，很实用的小技巧，每个人都用得上。

大多数人蒸米饭都是这么做的，现在有了电饭锅，很少有人做柴火饭了，直接在电饭锅里淘洗，加适量清水，盖上盖子，插电源点煮饭键，等着煮熟开吃，看到这个步骤，很多人觉得挺正常的，并没有什么问题，今天我告诉你，少了一些步骤，可能导致米饭蒸好后发硬还不香！同一种米、同一个电饭锅，可蒸出来的效果差别大，学会这招，保准可以顿顿吃到又香又软的白米饭。

下面就来做一锅白米饭吧，看完就懂了。

准备食材：大米、白糖、醋、香油、清水。

将大米放盆中，差不多淘洗两三次就可以了，不需要将水洗到最清澈的程度，淘洗的次数太多，大米的营养会流失掉，要记住，我们吃米饭也可以获得适量营养，不仅仅只为了填饱肚子。

淘洗之后的大米倒入锅中，加入适量清水，现在用电饭锅蒸米饭，水量不要太多，一个指节就够了，如果是那种老式电饭锅可能要一指节到两指节的水量，太少太多都不好，太少米饭会夹生，太多米饭会太湿。（电饭锅不同水量不同，按自己的经验来）

放好水后，不要急忙盖盖子蒸米饭，要将大米放在水中浸泡一会儿，还要加两样东西，它们是醋和白糖，量都不要太多了，醋几滴，白糖少许，搅拌之后浸泡十分钟。

浸泡好后，再倒入几滴食用油，用筷子搅拌均匀，这时就可以盖盖子，插电源按煮饭键了。

最后等到煮熟后，不要立即拔掉电源，要继续保温十分钟，再拔掉电源打开盖子，这样就可以吃到香喷喷的白米饭了，真好吃呀。

蒸米饭的小技巧：

1、大米淘洗两三次，不要洗得次数过多，影响口感，营养也会大量流失；

2、大米入锅后，不要立即蒸，要加入醋和白糖搅拌均匀后，大米浸泡十分钟，这么做米饭蒸好后更香软；

3、浸泡好后还要加一点食用油，大米有油的包裹，更加晶莹剔透，大米的水分不会流失，吃起来更香；

4、蒸好后要保温十分钟，不要立即打开，也不要保温时间太久，都会影响口感。

学会以上小技巧，就可以顿顿吃到香软的米饭了，比简单的用水煮好吃几倍，不信你也试试看，这样蒸米饭就是香，不做一次可惜了。

Answer 2

米饭蒸好发硬不香跟很多因素有关，比如稻米的品种，蒸饭时的加水量、温度及时长。要想蒸出来的米饭又香又软，可以在蒸米饭时加入一两小勺猪油，这样蒸出来的米饭会跟饭店里的一样又香又软还有光泽。

Answer 3

因为选的米肯定不好，而且火候肯定也没有掌握好，所以不好吃。得选用好吃的东北大米，先把米泡上半个多小时，再放锅里面煮，火候掌握好，那就特别好吃了。

Answer 4

发硬，可能是由于水放少了。不香跟米的品种和新鲜程度有关系。教你一个小方法：洗好的大米放到锅中，加入适量清水，先浸泡一会儿再蒸。在泡好的大米中加入半勺醋，少许白糖搅拌均匀。再放入一平勺食用油，把大米和食用油搅拌均匀。饭好以后不要立即揭开锅盖，再焖10分钟。

Answer 5

蒸米饭发硬两个原因电饭锅功率太大水蒸发太快，第二个原因是因为加的水太少了。一般加的水要超过米的平面一点五厘米才可以让米饭又香又软。

Answer 6

教你蒸米饭的小窍门，这样蒸出的米饭又香又软，还不粘锅，赶紧学