老式年糕的做法

Question

如题所述

Answer 1

操作步骤如下：
1、大碗中加入100克大米磨成的粉，再加入200克糯米粉，接着用约100克的温水搅拌开，并用手把疙瘩搓匀、最后得到的是抓起面粉自然成团，轻轻一剥还散开的状态。
2、准备一块打湿的网布，放在蒸笼里面、接着把粉均匀地铺在上面，锅中上汽蒸30分钟，蒸熟后直接取出来。
3、在案板上铺一块保鲜膜，并戴上一次性手套、接着用自己顺手的方式，把面团揉抓捏摔，充分把面团揉匀。
4、把揉好的面团分成四个剂子，揉匀后再搓成条、接着用保健膜把剂子裹起来，放入冰箱冷藏，定型后就变硬了。
5、取出定型变硬的年糕，撕去保鲜膜，切成薄片，油炸或直接炒都很美味哦。

Answer 2

大黄米 500克
糯米 200克
蜜豆 300克
方法/步骤
将大黄米和糯米用清水清洗干净，再沥水分放在盖帘上晾干，我是晚上清洗的，然后放了一晚上

年糕的制作方法
用破壁机将大黄米打成粉末，糯米也打成粉末

年糕的制作方法
把大黄米过筛，粉末留取在一个盆里，剩余的部分与糯米混在一起

年糕的制作方法
笼屉上铺一块笼屉布，撒上蜜豆

年糕的制作方法
过筛后的大黄米粉加少许清水，用手搅拌均匀，水量以用手握一下大黄米粉能够成团，再丢到盆里不散为好，不要太多

年糕的制作方法
将大黄米粉撒在蜜豆上，再喷洒清水，撒一层喷一层，如此反复将所有大黄米粉撒好

年糕的制作方法
再把糯米粉混合物也如此放在上面，然后上锅蒸，上汽后计时，25分钟到30分钟即可，出锅后切块粘糖即可品尝

年糕的制作方法
8
年糕成品图

年糕的制作方法
END
注意事项
1. 如果没有破壁机，可以直接买大黄米粉和糯米粉，做出来的年糕会更细腻。 2. 蒸的时间要根据年糕的厚度，如果加倍做，蒸的时间也要适当延长。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。本回答被网友采纳