千滚水
顾名思义，也就是把水反复加热特别多次，水在反复加热的过程中，会产生一种化学物质亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物。
我们日常生活中水被加热的次数不可能达到很多次，所以在日常生活中，我们饮用的水还是相对健康的
太阳能热水器中的水，不建议大家饮用
太阳能热水器中的水都有一个共同点
我们在使用太阳能热水器时，很多时候在里面有水的情况下就会进行再次的加水，那太阳能热水器里的水就会是一种加热过的水和没加热的水的混合水，这也就导致水被反复加热很多次，反复加热的水会产生对人体有害的亚硝酸盐，所以太阳能热水器中的水，大家不要用来饮用。
隔夜水
顾名思义，就是从前一天晚上放到第二天的水。
隔夜水不是绝对不能喝，只要满足一定的条件是可以放心饮用的。
1.保存的容器干净卫生，盖好盖子，避免细菌进入大量滋生
放在暖瓶内的水，暖瓶上盖了盖子，暖瓶干净，再用盖子密封，水处于一个干净密封的环境，第二天可以放心饮用。
2. 温度要适宜
在春秋冬季气温比较低，细菌滋生的速度相对慢一些，水保存的时间也会长一些。
到了夏季，温度特别高，水内细菌滋生的速度特别快，水保存的时间也会相对短，所以在夏季超过24小时的水就最好不要再喝了。
隔夜水一般也只有8到12小时，还是可以放心饮用的。
1、不能饮用
隔夜汤不能喝，因为汤中含有丰富的营养成分，非常适合细菌以及微生物的滋生和繁殖，放置一夜后汤中会产生有害物质，饮用后不利于人体健康，甚至是导致腹泻等症状。
2、保存方法
汤需要放置冰箱冷藏区保存，将汤倒入玻璃罐中，然后使用保鲜膜将玻璃罐口密封起来，放置冰箱的冷藏区中，低温的环境下可以抑制细菌的滋生，即可将汤保存2到3天时间。
3、注意事项
汤在刚熬出来时营养价值最丰富，如果放置时间过长可能会导致汤中的营养物质流失，甚至是产生有害物质，如果是放置在冰箱保存，则在拿出饮用时需要完全加热后再饮用。
专家表示，隔夜水能不能喝取决于放置时间长短和环境，跟是否“隔夜”关系并不大，至于致癌一说更是子虚乌有。
根据流传的说法，“隔夜水不能喝”主要是因为说隔夜水中含有零醇、氧酚、羟基氢等化学物质，会导致腹泻，甚至还会产生致癌物质亚硝酸盐。无论是隔夜水还是新鲜的水都含有这些化学物质，这些物质并不会导致腹泻。出现腹泻，可能是白开水在放置的过程中，使得水敞开盖子暴露在空气中，受到细菌的污染，跟是否隔夜一点关系都没有。
至于隔夜水致癌的说法，这更是不可能。致癌物质亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但是以普通的饮用矿泉水或者纯净水为例，水中要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，不可能凭空产生亚硝酸盐。
而人们日常喝的自来水经过处理，硝酸盐含量符合标准，很多人实验发现，即使数次把水烧开，也无法在水中发现超标的亚硝酸盐。相比隔夜的白开水，隔夜的茶水由于茶叶浸泡后会产生氨基酸等物质，容易导致微生物繁衍，更可能对健康不利。
如果担心长时间暴漏在空气中，受到细菌的污染，只要再把水烧开一次就可以达到杀菌目的。如果早上要想喝凉白开，可以选择睡前把水烧开，然后盖上密封度良好的盖子冷却，这样既能避免异物落入水中，也可以防止饮用水被空气中的细菌污染。
千滚水因为沸腾的次数多了，如果不往里面续新水，还是原来的水，随着滚开的次数增多，蒸发的就会越来越多，剩下的就越来越少，由于水中的矿物质不会被蒸发掉，所以剩下的水的浓度就会越来越高。这种水喝起来味道会变差，有的会有一种苦味，长期喝这种水还有可能会得肾结石。
如果你去过馒头铺，可能会见过蒸馒头的水，那个水应该叫千滚水，馒头一屉一屉的摞得很高，锅里的水一直沸腾着。当最下面一屉馒头熟了端走以后，就会看到锅底一层白色的水垢。这就是水中的矿物质。
隔夜水能不能喝，能，我经常喝，暖水瓶里的水两三天以后我也喝，从来没有出现过问题。
◎国家标准，生活饮用水中亚硝酸盐的含量应：≤1mg/L；◎开水反复烧开20次后的亚硝酸盐含量是：0.038mg/L。因此，对于生活中那些烧过好几次的水放心喝，不致癌。隔夜水也能喝！能喝！如果早上烧的水晚上能喝，那晚上烧的水，第二天早上为什么不能喝呢？和千滚水相似，传言也把罪过指给了亚硝酸盐。并且，有实验证明：隔夜，甚至隔了好几夜的开水，水中亚硝酸盐的含量也远低于国家标准限量。所以，隔夜水能喝，不过隔夜的水要用盖子盖住，免得落入灰尘。烧开的水，最多能加盖放置3天超过这个时间，就别喝了阴阳水也能喝阴阳水，就是冷热水兑着喝，兑的是凉白开、纯净水、矿泉水，对健康并无害。开水烫嘴，不兑点儿冷水，难道非得等到自然放凉了才喝不成？如果兑的是自来水、井水等，这就真不能喝，因为水里有各种微生物，生喝有可能引起腹泻等不适。所以，冷热水可以兑着喝，但不能兑自来水、井水等！纯净水、矿泉水并不特殊首先，纯净水里确实没什么矿物质，但也不至于对身体不好。喝水的目的只有一个——补充水分。只要水质合格，能满足身体对水的需求，不管是喝纯净水、喝白开水，还是喝矿泉水，都没什么区别。人体要补充矿物质，主要靠的是每天吃的食物，每天喝的水中含有的矿物质其实微乎其微。人体随时都在进行新陈代谢，排出代谢物，吸收营养物质，而这些物质就包括"矿物质"。不管你喝的是纯净水还是矿泉水，身体内矿物质的吸收与代谢都在持续进行中。所以，与其每天纠结喝什么水健康，不如多花点心思在一日三餐上。◎即使是含矿物质的矿泉水，钙含量约含4mg/L，每天喝2L矿泉水，也只能补充8mg钙。◎仅仅占了每日钙推荐摄入量（800mg）的1%，还不如你喝一口牛奶中的钙多。所以，想靠喝水来补充矿物质，真心意义不大！真正致癌的是：热水！准确来说，是65℃以上的热水。世界卫生组织也将高于65℃的热饮列为2A级致癌物（很可能致癌），其原因在于温度，而不在于饮品本身。为啥这个温度要卡在65℃呢？因为我们的口腔黏膜和食管黏膜对温度很敏感：适宜的进食温度在10℃~40℃；能耐受的高温也在50℃~60℃；超过65℃便能烫伤黏膜；偶尔的烫伤，我们口腔、食道可以进行自我修复。但如果长期喝热水、趁热吃，可能就会成为口腔溃疡、食道溃疡的宠儿，还会埋下食道癌的隐患！所以，别再对人说"多喝热水""趁热吃"这种话了！好心办坏事啊~至于那些吃惯了烫食，喝惯了热饮的人，劝你也早点改掉这个坏习惯！那么，如何判断超过65℃？火锅汤高达120℃；刚沏的茶水温度在80~90℃；刚出锅的饺子、面条温度约70℃~80℃；65℃的水只能抿一口！关于喝水，你还需要知道的几件事：&不要等渴了再喝水如果感觉到渴了，说明身体已经处于缺水状态了。排尿、出汗、呼吸……人几乎随时随地都在散发水分。所以，也应该时常喝水，不能只出不进！&不要局限于8杯水按照中国营养学会膳食指南的推荐，每天要喝够1500毫升左右的水，这差不多是"8杯水"的量。但这只是一个建议，不同情况需要区别对待，比如：剧烈运动大量出汗，水分流失多，就需要增加饮水量；有糖尿病、心脏病、肾病的人不能"多喝水"，喝水量最好遵医嘱，以免加重心脏或肾脏负担。&不要用饮料代替水饮料喝起来过瘾，但很大程度上不能起到解渴的作用。含糖量多的饮料以及含有丰富维生素和无机盐的果汁，不仅不易为人体细胞吸收，而且这些成分在体内氧化分解时还要消耗一些水分，导致饮后更加口渴。&不要忘了清洗饮水机大部分饮水机用的是桶装水，只要质量合格，都是安全卫生的。比起水，更需要留意的是饮水机本身在使用过程中，可能滋生细菌。如果长期不清理，就有安全风险，建议每隔1~2个月要清理饮水机。本回答被网友采纳
正常情况下，一个年轻人，每天所需要的饮水量大约在2500毫升左右。而在人体组成中，水分的占比大约有70%，如果
流失了超过6%的水分，那么将会出现口渴的感觉，严重的、还会出现发烧等症状。当人体的水分流失超过10%到20%的时候，就会在脱水之下，出现昏厥症状，甚至严重的会死我们先来说说隔夜水。隔夜水，一般就是烧开的开水放过一个晚上。大家之所以担心隔夜水
，无非是两个原因：第一，担心有大量的细菌滋生；第二，担心水中的亚硝酸盐含量超标。今天，我们就来探讨一下这两个原因。
首先，过夜的白开水的确是含有一定的细菌，但是只要时间不是很长，在12小时以内，细菌菌落数就不会很多。即使是烧开的白开水，只要暴露在空气当中，里面就会有细菌存在。至于亚硝酸盐，那就更加无稽之谈了。 关于这一点， 我们和千滚水一起来讨论。
千滚水，一般指的是反复煮沸的开水。目前，我们可以通过官方资料可以查到，我国饮用水标准亚硝酸盐最大限制