八鱼乡的多项重点项目建设取得显著成果，带动了乡村经济的发展和基础设施的完善。
首先，沙苑万亩沙地开发项目初见成效。总投资3951万元的项目于2005年10月启动，2006年5月竣工，覆盖罗何、南王阁、小庄和西营四个村的17个组。项目共计建设了120块高标准方田，铺设了16.75公里道路，移动黄沙482.6万立方米，新打机井2.36眼，铺设了31.75公里喷灌输水道，安装了46.3公里变压器，种植防护林6.9万株。如今，这个项目已经形成了集观光与生态于一体的11080亩高产优质良田，预计今年将为当地居民带来700万元的额外收入。
其次，国家投资200万元的羌(口)西(营)、阿(寿)小(寨)道路建设项目，总长19.3公里的柏油路已经建成，将八鱼乡与石槽、下寨、羌白和苏村紧密连接，极大地改善了交通条件，方便了村民出行，也解决了农产品外运难题。
巷道硬化工程是另一个亮点，投资超过100万元，硬化了南庄、阿寿、八鱼、罗何和西营五个村的水泥街道，推动了村容村貌的提升，有力地推动了新农村建设进程。
在教育设施上，阿寿小学得到了国家投资25万元的支持，自筹资金15万元，新建的教学楼已投入使用，提升了当地教育条件。
最后，有线电视村村通工程投资30万元实施，极大地丰富了村民的文化生活，提升了乡村信息化水平。
八鱼乡距县城1 4公里，南北长8．5公里，东西宽7．5 公里，总面积6 5．1平方公里，辖11个行政八鱼乡村，2 5个自然村，6 8个村民小组，4982户，22 1 08人。耕地面积6．4万亩。全乡工农业生产总值2．2亿元，农业生产总值达到35 0 0万元，劳务收入5 00万元，企业生产总值1．8亿元，农民人均纯收入1 3 00元。八鱼乡因驻八鱼村而得名，相传，很早以前，此地由湖泊变为沙苑，连年大旱，民不聊生，有八信仙女偷偷下凡，在此掘井，涌出水源，为民造福，人们为纪念古老而神奇的传说，把此村叫“八女村”后转化为八鱼村。