宁波醉蟹的做法：
1. 准备材料：大闸蟹、黄酒、姜、葱、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、香油。
2. 将大闸蟹洗净，去掉腮和腹部的泥沙，用刀背轻轻敲打蟹壳，使其裂开，方便入味。
3. 姜切片，葱切段备用。
4. 锅中加水，放入姜片、葱段、黄酒、盐、糖、醋、料酒，烧开后放入大闸蟹，大火煮10分钟左右。
5. 将煮好的大闸蟹捞出，晾凉备用。
6. 锅中留少许汤汁，加入生抽、老抽、香油，烧开后倒入蟹身内，腌制30分钟左右即可。
调料窍门：
1. 煮蟹时加入黄酒和料酒，可以去腥提味。
2. 腌制时加入生抽、老抽和香油，可以让蟹肉更加入味。