水煮皮皮虾是一道非常经典的川菜,它以虾为主料,配以多种香辣调料烹制而成,口感鲜美,香辣可口,受到很多人的喜爱。
水煮皮皮虾的做法如下:
材料:
1. 生虾:500克
2. 蒜末:适量
3. 姜末:适量
4. 干辣椒:适量
5. 青椒:适量
6. 豆瓣酱:适量
7. 干辣椒粉:适量
8. 料酒:适量
9. 盐:适量
10. 花椒粉:适量
11. 鸡精:适量
12. 蒜苗:适量
13. 食用油:适量
步骤:
1. 虾去头、壳、虾线,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段,青椒切丝备用。
3. 炒锅中倒入适量的食用油,烧热后加入蒜末、姜末和豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入剪好的干辣椒段和辣椒粉,煸炒出红油。
5. 倒入适量的水,加入适量的盐,再加入适量的料酒,烧开后加入虾,焯水至变色后立即捞出控水。
6. 炒锅中重新倒入适量的食用油,烧热后加入蒜末、姜末和豆瓣酱煸炒出香味。
7. 加入煮好的虾,翻炒均匀,待虾完全上色后加入切好的青椒丝,翻炒均匀。
8. 加入适量的干辣椒段和花椒粉,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,烧开后加入适量的盐,继续煮2-3分钟。
10. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
11. 切好的蒜苗放入水中焯烫至熟软,捞出备用。
12. 将煮好的虾放在装盘的蒜苗上,撒上适量的辣椒段。
13. 锅中留少量的底油,加入适量的花椒粉煸炒出香味,淋在虾上即可。
水煮皮皮虾的制作方法简单,但是要掌握好火候和调味,才能做出一道香辣可口的水煮皮皮虾。希望大家在家里也可以用这道做法尝试一下,享受到美味的川菜。
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