如何制作网红脆皮年糕？

Question

如题所述

Answer 1

网红脆皮年糕是一种结合了传统年糕的软糯口感和现代烹饪技巧制作的外脆内软的美食。这种年糕通常在社交媒体上非常流行，因其独特的口感和外观而受到年轻人的喜爱。以下是制作网红脆皮年糕的步骤：
材料准备：
糯米粉：200克
清水：适量
白糖：50克（根据个人口味调整）
黄油或植物油：适量
鸡蛋：1个
面包糠：适量
芝麻：少许
红豆沙或其他馅料：适量（可选）
工具准备：
蒸锅
搅拌碗
平底锅
烤箱或空气炸锅
制作步骤：
一、年糕糊准备：
将糯米粉倒入搅拌碗中，加入适量的清水，搅拌均匀至没有颗粒，调成糊状。
加入白糖继续搅拌，直至完全溶解。
打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使糊体更加细腻。
二、蒸制年糕：
将准备好的年糕糊倒入已经涂抹了一层油的模具中，可以是平底盘或者烤盘。
在蒸锅中加水烧开，将年糕糊放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至年糕糊完全凝固。
蒸好的年糕取出放凉，切成小块备用。
三、制作脆皮：
将切好的年糕块均匀地裹上一层面包糠，可以用手轻轻按压使其粘附牢固。
在平底锅中加入适量的黄油或植物油，待油热后放入裹好面包糠的年糕块。
中小火煎至两面金黄酥脆，注意翻面时要轻柔以免面包糠脱落。
四、烘焙或炸制：
如果使用烤箱，预热至180°C，将煎好的年糕块放入烤盘中，撒上一些芝麻增加香味。
放入烤箱中层，烤约10-15分钟，直到表面更加酥脆。
如果使用空气炸锅，同样预热至180°C，放入年糕块，炸约8-10分钟。
五、最后装饰：
将烤好的年糕取出，如果喜欢可以在表面再次刷上一层薄薄的油增加光泽。
可以选择搭配红豆沙或其他喜欢的馅料一起食用。
完成以上步骤后，一款美味的网红脆皮年糕就制作完成了。这种年糕外酥内软，甜而不腻，非常适合作为下午茶点心或是节日庆祝的特色小吃。制作时可以根据个人口味调整糖量和是否添加馅料，也可以尝试不同的烘焙时间和温度以达到最佳的口感效果。