第2个回答 推荐于2016-11-01
糖蒜是我们东北人每年必腌的咸菜，我们吃得热烈而多情，完全不顾吃完蒜后满嘴的气味儿。腌糖蒜只在这短短的十几天，过了这段时间，新蒜就老了。每年家里腌的时候，我们都等不到腌好就开吃，一顿能吃好几头，特别下饭。而且每年都要犯相同的错误：刚腌的时候特别爱吃，总觉得自己今年腌的不够吃，于是又买，又往汤里添新蒜，结果到最后就吃够了。今年我决定就腌一小坛，吃光拉倒，让我们总是对糖蒜保持新鲜的感觉。 原料：新蒜两捆(刚开始卖的时候两元一捆，后来5元三捆，现在一块五一捆了，一捆大概有20头新蒜)。 做法：1.把蒜头切下来，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味。可以多换几次水。 2.准备醋和盐。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的，还有加酱油的，这就看个人的口味了。 3.取一干净的坛子，把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋、盐和蜂蜜，没过蒜头即可。加酱油的要把酱油煮开晾凉再放。 4.盖住坛口，腌24小时就可以吃了。其实这时候蒜还有辛辣味，最好多腌几天，腌到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜腌好的时候，我家吃蒜的热情也开始过劲了。 糖蒜酸甜可口，解腻助消化，口感脆嫩，腌制方法简单，几乎一做就成功，趁着新蒜上市，大家都来腌糖蒜吧！ 加了酱油的糖蒜 只加了醋、盐和蜂蜜的糖蒜。