鸡肉怎么做 鸡肉的做法 鸡肉的

Question

如题所述

Answer 1

鸡肉竹笋汤（竹笋菜）

材料：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。

做法：

1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内。鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀。
2、竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分。随即将高汤下入汤锅置火上。将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内。
3、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。

竹笋营养价值：

含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。

食物功用竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。

竹笋的功效有：

1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;

2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;

Answer 2

宫保鸡丁和三杯鸡都很好吃
宫保鸡丁做法:

主料
带骨头的整鸡腿两个
花生米半碗

辅料
葱小半根
姜3片

蒜2瓣
食用油3大匙

干辣椒4个
花椒粒30粒左右

辣椒面1小匙
料酒2大匙

淀粉3小匙
盐半小匙

米醋2大匙
酱油1大匙

糖白1大匙

宫保鸡丁的做法步骤

1. 准备好需要用的原料。

2. 先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣。

3.
用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆。

4.
鸡大腿剔去骨，去筋，将鸡腿上多余的油脂去除，我保留了小腿上的一部分鸡皮，大腿上部的鸡皮太过油腻，我将它们去除了。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀，这样便于稍后的腌制入味。

5. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下，腌制半小时以上。

6. 蒜切片，待会炝锅用。葱段从中间抛开，切成丁。

7. 炒这道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。

8.
锅热后放入油，油热后先放花椒，煸出香味后，将火调小再放入辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可。

9.
倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁后转大火，煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁。

10. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁，翻炒几下后出锅享用。

宫保鸡丁的做法视频

小贴士

* 炒菜时一定要等锅热后再倒油，这样炒肉的时候才不会粘锅。
* 用去皮的花生仁、鸡腿肉来做宫保鸡丁，会收获更诱人的美味。
三杯鸡做法：

主料
鸡大腿3只

辅料
姜20克
蒜一头

小米辣3根
葱1根

米酒120ML
生抽20ML

老抽30ML
香油30ML

冰糖25克
罗勒一把

台式三杯鸡的做法步骤

1. 用量看好了，辣椒切斜片，葱切段，再切宽丝

2. 鸡腿切块，开水汆烫一下，去血水捞出沥干。可放两片姜倒适量料酒

3. 锅里倒适量油，烧热，放入姜片煸香

4. 把蒜、葱、辣椒倒入翻炒

5. 把焯过水的鸡腿倒入，炒出油脂

6. 按杯量算的话就是米酒一杯、生抽+老抽半杯、还有25克左右的糖，大火翻炒

7.
然后倒入塔吉锅加盖焖5分钟左右。千万别加水。（没塔吉锅的就原来的炒锅加盖收汁，记得盖的严实点）

8.
开盖以后看看收汁状况，如果汤汁浓稠，色泽酱红就差不多啦。倒入香油翻拌。最后抓入一把罗勒叶。收工。（没有罗勒叶的就拿九层塔代替吧！哇哈哈哈哈哈哈哈。不准问我香菜可不可以？薄荷可不可以？芹菜可不可以的问题～～～统一回答不可以！！！！！少了罗勒就是红烧鸡腿好么！么！）

9. 当然也可以选择整只鸡切块来做，最好是三黄鸡。像比较难熟的老母鸡、柴鸡您还是留着炖汤吧。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

红烧鸡肉怎么做？鸡肉处理干净，切块加入葱姜过水，锅中加入油加入葱姜蒜，冷水，捞出后，把准备好的调料倒入翻炒均匀即可。

Answer 4

鸡肉这样做比饭店里还好吃

Answer 5

猪肉涨价？问题不大！鸡肉这样做更香！