材料:糯米粉、黑芝麻、花生、香芋、白糖、蜂蜜
馅料调制:黑芝麻、花生、核桃仁、葵花子炒熟,碾碎备用;香芋蒸熟捣烂备用;
黑芝麻粉+核桃仁粉+葵花子粉+蜂蜜调和团成小球;
花生粉+核桃仁粉+葵花子粉+蜂蜜调和团成小球;
香芋+糖+核桃仁粉+葵花子粉调和团成小球。
馅料可以根据自己的喜好随意添加辅料,也可以买现成的豆沙馅、袋装黑芝麻糊,但调馅时一定不要太干,馅料太干口感不好。
南方制法:先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好;
北方制法:先把馅捏成均匀的小球状,蘸水后放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃,不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直至大小适中。
怎么煮、怎么吃就不用我说了。
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