做面
日式冷荞麦面做法
材料:
荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。
调味料:
面酱油(面つゆ)买不到的话,可以自己做
海带5~6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G,倒入小锅中倒入适量水,煮3-4分钟。关火,沥出杂物,放凉。备用。
做法:
⒈开水做锅,下荞麦面,煮熟后,要冲凉水,再过冰水。沥干水份,盛容器。撒些海苔丝。
⒉小碗里放面酱油,挤些绿芥末,喜欢的话再加些小葱花。
翠拌荞麦面
用料:
荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法:
1:将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;
2:锅里加较多水烧开,放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);
3:将煮好的荞麦面捞出,放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤,然后浸泡在凉白开里(可加冰块);
4:取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;
5:将荞麦面捞出稍稍控干水分,加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀,上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
贴心提示:
1:不习惯生吃绿豆芽的,可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右;
2:煮好的荞麦面过凉水浸泡,目的是为了让面条更爽滑更筋道;
3:关于凉拌面的调味料,俺家各种用量大概是1:1,请根据各人口味自行调整;
4:因荞麦面性凉,调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);
5:里面的黄瓜等各式配料可自由组合,即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;
6:凉拌面最好现拌现吃,不要放置过夜,面条会变硬失去美好的口感。
炒什锦荞麦面
主料:荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱
配料:盐、鸡粉、生抽、食用油
做法:
⒈干香菇泡发,洗净去蒂切片;
⒉青菜洗净切段;
⒊胡萝卜洗净,去皮切丝;
⒋洋葱洗净切丁;[2]
⒌做一锅水,水开后煮面条,面条煮至八成熟捞出,放入凉水中冷却,然后捞出控干水份,加入少许食用油拌均匀,使其互不粘连,放一旁备用;
⒍炒锅加油烧热,下洋葱丁煸炒出香味,放入胡萝卜和香菇继续煸炒,然后放入青菜,加适量盐、鸡粉、生抽调味,最后放入面条,翻拌均匀即可出锅。
味噌牛肉荞麦面做法
菜系及功效:精品主食 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮味噌牛肉荞麦面的制作材料:主料:牛腱225克,苦荞麦粉300克
辅料:海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇(鲜)15克,柴鱼30克
调料:豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克
教您味噌牛肉荞麦面怎么做,如何做味噌牛肉荞麦面1. 牛腱子切片,氽烫后洗净备用;
⒉ 荞麦面煮熟备用;
⒊ 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克,加入高汤1500毫升中,搅拌均匀成味噌汤;
⒋ 再加入牛腱子肉片,以小火炖煮约40分钟;
⒌ 待牛腱子肉片熟透入味后,加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚,再加入煮熟的荞麦面即可食用;
⒍ 食用时,可撒上少许柴鱼片5克增添风味。
味噌牛肉荞麦面的制作要诀:此道面条中选用的面条是荞麦面条;选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。
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