【猪肠】
1、在猪肠中加入适量面粉。
2、再加入少许植物油。
3、将二者与猪肠搅拌均匀后，双手用力揉搓至猪肠没有异味。
4、取出放在流水下冲洗干净。
5、将猪肠从中间剖开。
6、摘掉肠壁上的油脂。
7、清洗干净，即可制作。
【猪肚】
1、将猪肚放在一个较大的容器中。
2、用少许料酒腌制5分钟。
3、双手用力揉搓一会儿，用清水冲洗干净。
4、再加入适量面粉。
5、继续揉搓至没有异味。
6、用流水冲洗干净掉表面的异物。
7、放在一边备用即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-08-30
先找把剪刀，剪去猪大肠、猪肚外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，这就辛苦点。
去净肥油后，就先用水灌一次猪大肠、猪肚。然后找根筷子，从猪大肠、猪肚开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。
如果懒事，就直接用剪刀把猪大肠、猪肚沿着肠道剪开。
然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠、猪肚，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。
然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。
至此，普通炒食的清洗就结束啦，可以直接开切炒菜了。如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味。具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。
第2个回答 2014-04-30
清洗猪肠： 1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。 2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。 猪肚信息： 1. 巧洗、巧做猪肚： 将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。 2. 新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。
第3个回答 2015-09-23
清洗猪大肠和猪肚用麦面粉洗可除去其藏腥味。
大肠和猪肚都有藏腥味，先用清水洗几次，再用麦面粉清洗1-2次可除去其腥味，洗多了，其大肠和猪肚子反而有苦味，也可用少许的黄酒、醋洗刷1-2次，除藏腥味也很有效果。
大肠和猪肚都有藏腥味，先用清水洗几次，再用麦面粉清洗1-2次可除去其腥味，洗多了，其大肠和猪肚子反而有苦味，也可用少许的黄酒、醋洗刷1-2次，除藏腥味也很有效果。
第4个回答 2015-10-01
将待清洗的猪大肠、猪肚灌进1~2杓的花生油揉搓几遍，再将大肠、猪肚翻过来清洗几遍就可以了。1、花生油可以将猪大肠、猪肚脂肪上的吸附物去除；2、花生油还可以将异味部分清除。
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