梅菜扣肉怎么做才最好吃???

Question

如题所述

Answer 1

正宗梅菜扣肉 【主料】 五花猪肉700克，梅菜100克。 【调料】 植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。 【作法】 (1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。 (2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。 (3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。 (4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。 (5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。 (6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。 【特点】 颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香 2、梅菜扣肉的做法 [菜系] 福建菜 [原料/调料] 猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒l茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。 [制作流程] ①将五花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。 ②将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。 ③将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

Answer 2

梅菜扣肉煲的做法简单，是爱久久天下美食潮汕菜菜谱里的常见菜，梅菜扣肉煲做法属类。怎么做梅菜扣肉煲最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道梅菜扣肉煲吧! 菜名：梅菜扣肉煲主 料：方肉（肋条）200克，梅菜100克。配料：老抽、糖、味精、黄酒、葱、姜、油各适量。做法：1、方肉洗净，放入锅中，加水、葱、姜、油各适量，用中火煮至酥，取出，梅菜拣去老叶，洗净待用。 2、将煮酥的方肉用酱油上色。 3、起油锅，待油温至七成热时，加入上好色的方肉，炸至肉皮起泡，捞出放在水中使之冷透。取出，沥干水分。 4、将方肉切成长4厘米、厚1厘米的块待用。 5、起油锅，加入梅菜、老抽、糖，烧10-15分钟，再加入切好的方肉，用小火焖10分钟，离火。 6、将肉用筷子夹入碗中，铺上梅菜，加适量调料，待用。 7、上桌前，将肉扣入煲中，置于西式炉上，煮沸即可。

Answer 3

梅菜扣肉的做法其实及其简单！以下向大家介绍的梅菜扣肉的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点梅菜扣肉,营养又易消化;本人不太喜欢梅菜扣肉的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃梅菜扣肉呢？后来才明白原来是因为做梅菜扣肉的时候方法没有掌握好！梅菜扣肉有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的梅菜扣肉！梅菜扣肉的最好做法是能做到不油不腻，这样的梅菜扣肉吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！ 梅菜扣肉的制作材料：主料：带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 梅菜扣肉的做法：①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.

Answer 4

主料：带皮猪五花肉2斤，梅干菜4两。 配料：酱油适量，清油2斤。 做法：1把猪肉的肉皮洗干净，放入沸水中汆烫去沫子加葱姜料酒煮20分钟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，马上抹上酱油。2热锅下油，烧至八成热，五花肉皮朝下放入锅中煎至深红色，捞出用冷水冲凉，皮朝下放在菜板上，切成稍大的薄片，不要把皮切断。3、将肉朝下整齐地放在碗内，肉上放梅干菜（梅干菜用温水泡10分钟，用油扁炒1分钟加少许料酒，糖，酱油，开锅后关火）倒入酱油，大蒜，八角，上蒸锅蒸约40分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。 最重要得是要用心做才会好吃

Answer 5

梅干菜温水泡开五花肉和葱切成大块温水加八角去腥煮二十分钟捞出五花肉炸成虎皮捞出 放入葱姜炒香 最后浇汤汁上