非法所得是指非法经营所产生的利润。这个还真不好算，严格地来说，应该是销售收入—销售的所有成本，才是非法所得。但在，在实际操作中，除非重特大案件，普通案件直接用（销售价—进货价）*销售数，来计算非法所得。
实际上，在食品案件处罚过程中，非法所得当然要没收，但不是关键。做为被处罚者来说，非法经营额才是关键。因为在处罚过程中，非法所得一般来说可以隐瞒，除非你有完整的财务制度可查。但非法经营额无法隐瞒，而且罚款是按非法经营额计算的。
非法经营额为什么无法隐瞒呢？一是存货，二是超市销售明细，三是进货发票。。。想想看，你如果存货够多，那非法经营额就大了。不要以为你没卖出去就没事。非法经营额是这样算的：已销的销售收入+没销的按进货成本。如果你开超市，你不可能把每天收银台的电脑数据都销毁吧。。。还有进货发票。因为食品经营要求索证索票，所以你也不可能说没票吧。所以说非法经营额无法隐瞒。
那么，如何按照非法经营额处罚呢？非法经营额一万元以下的，处以二千元以上五万元以下的罚款；一万元以上的，按非法经营额的五倍处罚。
虽然，你只问了非法所得怎么计算，但我想你大约想知道这些吧，希望能对你有用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考