炒菜用鸡精口感更好。
鸡精比味精鲜是因为呈味核苷酸和味精在一起的时候，可以成倍地增加味精的鲜度。比如常见的鸡精添加呈味核苷酸2%~4%，其鲜味大约是味精的3~5倍。不仅如此，复配之后的鲜味更纯正，后味更绵长，还能掩盖食物中的苦味、焦味等不好的味道。
注意事项
1、味精在碱性汤液中会发生化学变化，会产生一种不良气味﹔在酸性汤液中溶解度小，味精会失效。
2、味精用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。
3、在高温下味精会变成焦谷氨酸钠，不可长时间炖煮。
4、不宜调入鱼、虾、哈蜊等食物中。
5、不宜加入炒蛋中。因鸡蛋本身就含有许多氨基酸，正是味精的主要成分。
6、不宜直接拌入凉菜中。因难溶解影响调味效果，应先将味精溶解在适量温水中后再行拌入，这样调味效果好。
以上内容参考：人民网-鸡精为何比味精鲜
以上内容参考：人民网-味精与鸡精有啥不同？7种情况下别用味精
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