如题所述
肉丝怎么炒才嫩方法如下。
1、炒之前,先把肉放进冷水里泡一会,不但可以减少肉的肉腥味,还可以增加肉的渗透,增加肉的水分含量,肉会变得嫩一点。
2、可以使用刀背拍打肉,这样炒出来的肉会嫩一点。
3、借助淀粉、鸡蛋,将肉切好放进两勺淀粉和蛋清,搅拌使淀粉和蛋液充分融合,放30分钟再炒,这样也会变嫩。
4、炒菜前把肉丝拿出来,加入两勺食用油,搅拌均匀。
5、锅中加少许的食用油,小火预热,加入葱花爆香,把肉丝放进去,用铲子翻拌均匀,酱肉丝炒至变色,即可取出放在碗中备用。