蒸包子为什么第二锅没有第一锅好

Question

如题所述

Answer 1

蒸包子第二锅没有第一锅蒸的好是因为发面发过了，导致蒸出来不暄软蓬松。

蒸包子需要盖上锅盖，二次醒发15分钟后再开火，一定要二次醒发，少了这一步，就会蒸出“死面”包子，也就是大家常说的包子皮像被烫了一样，又硬又不香。醒发15分钟，您会发现包子又变大了一圈，这就是包子皮彻底发开了，再开火蒸，绝对暄软不塌陷。

而第二锅已经过了醒发的时间太长了导致发过了，包子反而会有点反酸，也不蓬松了。

蒸包子注意：

在蒸包子的时候，我们需要注意包子蒸熟之后，需要关火，让包子在锅里焖到五到八分钟之后，才可以取出包子。这样做是因为可以让包子熟的更透，口味也比较好。

除此之外，在蒸包子的时候我们需要将每个包子的间隔不要放的太近，以免包子在蒸煮的过程中体积膨大，粘在一起。最好是在蒸包子的时候隔上两指宽，这样蒸出的包子间隔有度，不会粘在一起，更方便取出。