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烹饪中手工操作的优缺点？
如题所述
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推荐答案 2020-03-05
手工操作优缺点灵活，方便随心所欲。缺点就是慢点。
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简述
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工艺的特点?
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《
烹调
工艺》包括中式烹调师职业认知、中餐厨房岗位职责和要求、烹调设备与工具、
烹饪
原料选择的方法、刀工工艺及应用、火工工艺、初步熟处理工艺、干货原料涨发、热菜烹调工艺训练、冷菜烹调工艺训练、花色拼盘训练、中餐厨房各项制度共12章内容。章节后穿插有技能训练，其中热菜烹调工艺包括7项训练内容、冷菜...
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烹饪
用具有哪些优势
答：
1、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。2、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用的时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷...
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