用草鱼怎么做生鱼片？

Question

如题所述

Answer 1

主料：生鱼片250克。配料：土豆丝(经开水汆过)或大头菜50～100克。调料：辣椒油、白糖、精盐、米醋、味精、葱、姜、香油。做法：用菜刀击活乌鳢头部，击昏后从背鳍处纵向切开，直到脊柱骨。然后贴肋骨往下提肉，直到腹部。将两侧肉提下后，在中间部位开始向两端将鱼皮扒下，最后将鱼肉切成片。

1、买回来的鱼肉，让摊主把鱼骨给剔出了

2、片出鱼腩后，只剩下鱼肉了，把鱼肉洗净才切片

3、提起刀，从鱼肉的一端正面坚着下刀，根据你需要鱼片的厚度（可厚可薄）切下去，不要切断，切到鱼皮就收刀。

4、切完第一刀，鱼片是还是连在鱼肉上的，记住第一刀不能切断。

5、然后跟着再切一刀，把鱼皮切断，再打开就成一个漂亮的鱼片了。

6、鱼片很薄很漂亮。如果是用来火锅刷着吃的，可以在盘底下加两片生菜，再摆放好鱼片，这样鱼片不会沾盘，而且又漂亮。